Încă un sos excelent pentru carne: Tkemali! Gustul nu poate fi redat prin cuvinte!

Tkemali – sosul georgian nr. 1 pentru carne. Acesta se prepară din prune acrișoare, care ajută organismul să digere bucatele grase. Sosul “Tkemali” este incredibil de gustos, picant, foarte aromat și apetisant. De obicei, este servit alături de bucatele din carne, însă poate completa și alte feluri de mâncare, cum ar fi: pește, pui sau cartofi. Acest sos va fi apreciat de cei care adoră gustările picante.

INGREDIENTE

-1-2 ardei roșii iuți, uscați

-3 kg de prune (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine)

-250 g de mărar (inflorescențe și tulpini)

-2 pahare de apă

-zahăr după gust (aproximativ 1-2 linguri)

-250 g de mentă proaspătă

-300 g de coriandru proaspăt

-4-5 căței de usturoi

-sare grunjoasă după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Spălați prunele, puneți-le într-un ceaun, turnați apa și puneți la foc. După ce fructele au fiert, frecați-le prin strecurătoare și scoateți sâmburii.

2. Puneți în sos: mărarul (legat cu ața în legături), ardeiul iute, sarea și zahărul după gust.

3. În acest sos doar ardeiul iute trebuie să fie uscat, toată verdeața trebuie să fie proaspătă!

4. Fierbeți masa la foc mic timp de 30 de minute. În acest timp mărunțiți în blender toată verdeața și usturoiul.

5. Scoateți mărarul din sos și aruncați-l. Adăugați verdeața și usturoiul în sos și fierbeți timp de 15 minute. Sosul este gata, lăsați-l să se răcească.

6. Turnați sosul în sticle sau borcane (sterilizate), adăugați deasupra o picătură de ulei de floarea soarelui și capsați borcanele cu capace (sterlizate), dacă doriți să păstrați sosul mult timp.

7. Păstrați borcanele la loc uscat, întunecat și răcoros.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!