Salam fiert, pregătit în condiții casnice – acum sunt sigură de calitate!

Dacă vă place salamul fiert, dar aveți dubii referitor la calitatea salamului din comerț, vă îndemnăm să-l pregătiți în condiții casnice. Vă prezentăm mai jos rețeta unui salam de casă deosebit de delicios, aromat și sănătos. Acesta poate fi servit atât de adulți, cât și de copii, fără riscul de a dăuna sănătății. Salamul este perfect pentru pregătirea sandvișurilor, ce pot fi servite ca gustare sau luate la pachet.

INGREDIENTE

-1.2 kg carne de vită

-600 g carne de porc

-200 g slănină de porc (cu sare)

-0.5 linguriță de zahăr

-0.5 linguriță de piper negru măcinat

-0.5 pahar de amidon

-2 linguri de usturoi praf

-50 g sare de masă (sau sarea cu nitrit, ce va adăuga un plus de culoare)

-400 ml de apă

membrane pentru salam (cu diametrul de 60 mm)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Tăiați carnea bucăți de mărime medie (pentru a fi date prin mașina de tocat). Amestecați-o cu sarea și acoperiți vasul cu un capac. Dați carnea la frigider pentru 24 de ore. Dați carnea prin mașina de tocat de 4 ori.

2. Turnați în două vase câte 100 ml de apă. Într-un vas dizolvați zahărul, în celălalt – amidonul.

3. Amestecați carnea tocată cu apa cu zahăr, cea cu amidon, usturoiul, piperul negru măcinat și cele 200 ml de apă rămasă. Amestecați bine, până obțineți o masă omogenă.

4. Tăiați slănina cuburi, cu latura de aproximativ 0.5 cm. Adăugați-o în vasul cu carne tocată și amestecați.

5. Umpleți membrana pentru salam cu carnea tocată, cât mai dens. Legați bine capetele.

6. Atârnați salamul obținut pe un suport improvizat, la un loc rece și lăsați-l pentru 2 ore. Astfel, carnea se va aranja uniform în interiorul membranei.

7. Atârnați salamul pe un suport improvizat, la un loc cald, pentru 1 oră. Astfel, învelișul se va usca. Dacă este posibil, afumați salamul.

8. Fierbeți salamul într-o cratiță cu apă, la temperatura de 80-85°C, timp de 40-50 de minute. Răciți salamul fiert și dați-l la frigider.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

loading...
error: Content is protected !!