5 rețete de cașcaval de casă! O adevărată delicatesă… Am renunțat definitv la brânzeturile din comerț!

Brânza de casă este un deliciu deosebit de savuros și aromat. Deși procesul de preparare pare a fi foarte complicat, venim să vă dovedim contrariul. Vă prezentăm mai jos top 5 cele mai bune rețete de brânză de casă. Aceasta se prepară destul de simplu, din cele mai accesibile ingrediente. Este perfectă pentru a fi servită în calitate de aperitiv, pentru a pregăti sandvișuri sau salate. Renunțați la brânza din comerț în favoarea unui deliciu natural, fără aditivi chimici.

Rețeta Nr.1 – Brânză de casă aromată

INGREDIENTE

-1 l de chefir

-1 l de lapte

-6 ouă

-4 lingurițe de sare

-1/3 linguriță de ardei iute măcinat

-1 priză de chimen

-1 cățel de usturoi

-1 legătură de verdeață (mărar, coriandru, ceapă verde)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Turnați laptele și chefirul într-o cratiță. Puneți cratița la foc. Încălziți amestecul (nu aduceți până la fierbere).

2. Bateți ouăle cu sarea. Cu un jet subțire, turnați ouăle bătute în cratiță (laptele și chefirul trebuie să fie fierbinte). Amestecați.

3. Aduceți amestecul până la fierbere. Fierbeți la foc moderat, amestecând încontinuu, timp de câteva minute, până masa se va separa de zer.

4. Luați cratița de pe foc și lăsați să se răcească timp de 1-2 minute. Adăugați verdeața tocată, ardeiul iute și usturoiul presat. Amestecați.

5. Tapetați o strecurătoare cu o plasă de tifon, pliată în două straturi. Turnați amestecul obținut în strecurătoare și uniformizați-l cu ajutorul unei linguri.

6. Adunați plasa de tifon deasupra strecurătorii și legați-o bine. Lăsați zerul să se scurgă.

7. Dezlegați tifonul și doar acoperiți brânza cu capetele acestuia. Acoperiți-o cu o farfurie și așezați o greutate deasupra (un borcan cu apă).

8. Dați brânza la frigider pentru câteva ore. Aceasta poate fi pregătită seara și savurată la micul dejun. Se combină perfect cu pâinea negră și roșiile.

Rețeta Nr.2 – Brânză de casă ”Paprika”

INGREDIENTE

-lapte

-acid citric

-verdeață după gust

-2 lingurițe de chimen

-1 linguriță boia de ardei

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Turnați laptele într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți laptele până la fierbere.

2. Adăugați în cratița cu lapte acidul citric, în proporție de 0.5 linguriță de acid citric pentru 2 linguri de lapte.

3. Amestecați și gătiți la foc moderat, până se va separa zerul. Turnați amestecul obținut într-o strecurătoare, tapetată cu plasă de tifon (în 2 straturi).

4. Imediat, amestecați brânza moale și fierbinte cu verdeața tocată și condimentele. Puteți folosi atât boia de ardei sau ardei uscat, tăiat bucăți mai mici.

5. Acoperiți amestecul obținut cu tifon și așezați o greutatea deasupra. Lăsați brânza la temperatura camerei pentru 40-60 de minute. În calitate de greutate poate servi și cratița cu zer.

6. Adăugați în zer sarea, în proporție de 3 linguri de sare pentru 1 l de zer.

7. Îndepărtați plasa de tifon și așezați brânza în cratița cu zer. Lăsați-o în zer pentru 24 de ore.

Notă: Dacă veți folosi lapte de casă, mai gras, atunci consistența brânzei va fi foarte asemănătoare cu cea din comerț. Dacă veți folosi lapte din comerț, obțineți o brânză asemănătoare cu brânza ”suluguni”.

Rețeta Nr.3 – Brânză de casă pe bază de smântână 

INGREDIENTE

-1 l de lapte

-400 g de smântână

-1 lingură de sare

-4 ouă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Turnați laptele într-o cratiță. Adăugați sarea și aduceți-l până la fierbere.

2. Bateți ouăle cu smântâna. Turnați amestecul obținut în cratița cu lapte.

3. Amestecând, aduceți masa până la fierbere.

4. Turnați amestecul obținut într-o strecurătoare, tapetată cu plasă de tifon (în 2 straturi).

5. Acoperiți brânza cu tifon și o farfurie. Așezați o greutate deasupra și lăsați-o pentru 3 ore.

Rețeta Nr.4 – Brânză de casă cu cheag tare 

INGREDIENTE

-2 l de lapte

-2 linguri de sare

-6 ouă

-400 g de smântână

-600 g de chefir

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Turnați laptele într-o cratiță. Adăugați sarea și aduceți-l până la fierbere.

2. Bateți ouăle cu smântâna. Cu un jet subțire, turnați amestecul obținut în cratița cu lapte clocotit. Amestecați încontinuu.

3. Turnați în cratiță chefirul și amestecați. Aduceți până la fierbere. Nu fierbeți. Masa trebuie să se separe de zer.

4. Turnați amestecul obținut într-o strecurătoare, tapetată cu plasă de tifon (în 2 straturi). Lăsați zerul să se scurgă.

5. Înveliți brânza în plasa de tifon și așezați o greutate deasupra. Dați brânza la frigider pentru 4-5 ore. Cu cât greutatea este mai mare, cu atât mai tare va fi brânza.

Notă: Nu folosiți lapte UHT (ultrapasteurizat sau Ultra High Temperature). Experimentați cu ingredientele și condimentele preferate (măsline verzi, negre, ardei iute).

Rețeta Nr.5 – Brânză de casă cu ardei și mărar 

INGREDIENTE

-2l de lapte pasteurizat

-4 ouă

-1 linguriță de sare

-ardei gras dulce (roșu)

-mărar

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Lăsați 500 ml de lapte pasteurizat la temperatura camerei pentru 2-3 zile. Astfel, veți obține lapte acru. Dacă doriți să obțineți laptele acru mai repede, încălziți laptele pasteurizat până la temperatura de 40°C. Amestecați-l cu 1 lingură de chefir și lăsați-l la temperatura camerei pentru 24 de ore.

2. Turnați 1.5 l de lapte într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți laptele până la fierbere.

3. Bateți ouăle cu laptele acru, folosind un tel. Obțineți un amestec asemănător cu smântâna.

4. Când laptele va fierbe, faceți focul mic și turnați ouăle bătute cu lapte în cratiță. Amestecați încontinuu.

5. Gătiți timp de 7-10 minute, amestecând, până se va separa zerul.

6. Turnați amestecul obținut într-o strecurătoare, tapetată cu plasă de tifon (în 2 straturi). Lăsați zerul să se scurgă.

7. Spălați și curățați ardeiul. Îndepărtați cotorul cu semințe și tocați-l mărunt. Spălați și tocați verdeața.

8. Amestecați brânza caldă cu ardeiul și verdeața. Înveliți brânza în plasa de tifon și așezați o greutate deasupra. Lăsați-o la un loc răcoros pentru câteva ore.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!