Tort “Vișine amețite” – este exact desertul perfect pe care îl cautați!

Încheiați o cină festivă cu acest minunat tort cu vișine. Tortul “Vișine amețite” este foarte moale, îmbibat cu cremă de vanilie, cu gust intens de ciocolată și vișine suculente – o nebunie de desert care îi va cuceri pe toți cei care îl vor degusta. Acest tort deosebit cu gust subtil de alcool și multe vișine este fenomenal, deosebit de gustos, cu umplutură gingașă și savuroasă și aromă încântătoare. Savurați tortul cu o cafea aromată!

Ingrediente

-6 linguri de făina integrală (pentru aluat) + 1 lingură de făină (pentru cremă)

-6 ouă

-200 g de unt

-6 linguri de zahăr (pentru aluat) + 1/2 pahar de zahăr (pentru cremă)

-200 g de cacao (pentru aluat și glazură)

-zahăr vanilat sau extract de vanilie după gust

-1/2 pahar de lapte

-500 g de vișine congelate

-6 gălbenușuri de ou

-coniac sau vin pentru îmbibare

-1/2 pahar de zahăr pudră

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Scoateți sâmburii din vișine și turnați deasupra alcool: de exemplu, coniac, vin sau vodcă. Acoperiți vișinele cu capac și lăsați-le la macerat.

2. Pentru prepararea acestui tort puteți folosi și vișine conservate.

3. Blatul. Tapetați fundul unei forme detașabile cu hârtie de copt (am folosit o formă cu diametrul de 24 cm).

4. Separați albușurile de gălbenușuri (în vase separate). Bateți albușurile cu o priză de sare până veți obține o spumă densă și pufoasă.

5. Într-un bol separat bateți gălbenușurile: acestea trebuie să fie deschise la culoare și să se mărească în volum.

6. Adăugați jumătate de zahăr în gălbenușuri și jumătate de zahăr în albușuri. Continuați să bateți separat gălbenușurile și albușurile până veți obține vârfuri tari.

7. Puneți gălbenușurile în albușuri și amestecați atent cu o spatulă de silicon cu mișcări circulare de sus în jos, ca să nu se lase spuma.

8. Cerneți făina cu cacao (1 lingură) în masa de ouă.

9. Dacă este necesar, puteți adăuga în aluat o linguriță de praf de copt: acest lucrul este opțional, dacă ați bătut ouăle bine, atunci nu-i necesar. Dacă aluatul e prea deschis la culoare, atunci puteți adăuga încă o lingură de cacao.

10. Amestecați bine toate ingredientele pentru blat, ca să nu rămână cocoloașe și puneți aluatul în formă. Coaceți blatul timp de 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Faceți testul scobitorii.

11. Crema. Bateți gălbenușurile cu zahăr vanilat sau esență de vanilie și adăugați zahărul. Gălbenușurile trebuie să fie la temperatura camerei.

12. Când masa va fi de culoare deschisă și se va mări în volum, adăugați laptele de temperatura camerei.

13. Cerneți în cremă o lingură de cacao și o lingură de făină. Amestecați toate ingredientele și puneți masa la bain-marie.

14. În timpul încălzirii crema se va îngroșa, de aceea trebuie s-o amestecați destul de des.

15. Lăsați crema să se răcească.

16. Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.

17. Bateți untul moale cu 1/2 pahar de zahăr pudră.

18. Adăugați crema fiartă rece în porții mici în masa de unt și continuați să bateți.

19. Tăiați partea superioară a blatului: aproximativ 0.5 cm. Veți obține 2 blaturi: unul subțire și altul mai gros.

20. Scoateți miezul blaturilor cu o lingură, lăsând doar crusta. Trebuie să faceți acest lucru atent, ca să nu deteriorați blaturile.

21. Mărunțiți miezul din blaturi cu mâinile și amestecați-l cu cremă.

22. Scurgeți lichidul din vișine și adăugați-le în cremă. Amestecați bine.

23. Încălziți lichidul rămas la foc și adăugați câteva linguri de zahăr. Aduceți la fierbere și lăsați lichidul să se răcească. Trebuie să încălziți lichidul, ca să se evapore puțin alcoolul.

24. Îmbibați crustele de blaturile cu acest lichid: partea inferioară, partea superioară și bordurile.

25. Umpleți blatul inferior cu umplutură și distribuiți-o uniform pe toată suprafața, acoperiți cu blatul superior.

26. Apăsați puțin partea superioară și lăsați tortul să se îmbibe timp de câteva ore.

27. Preparați glazura. Presărați 4-5 linguri de zahăr în cacao rămasă și turnați 1/2 pahar de lapte rece, amestecați bine toate ingredientele și puneți amestecul la foc mic. Proporțiile glazurii sunt: 200 ml de lapte la 100 g de cacao.

28. Amestecați glazura continuu până se va îngroșa și opriți focul.

29. Adăugați o linguriță de unt și amestecați. Glazura trebuie să fie omogenă și lucioasă. Lăsați glazura să se răcească complet.

30. Mutați tortul pe un grătar, acoperiți-l cu glazură de ciocolată și dați-l la frigider pentru câteva ore.

31. Puteți decora tortul cu cremă de unt, ciocolată rasă și vișine.

Priviți modul de preparare pas cu pas în videoclipul de mai jos.


Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!