Rețeta de tort ”Praga” : l-am făcut și eu și rezultatul a fost de-a dreptul uimitor, de aceea am hotărât să vă scriu rețeta!

Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu un desert rafinat și extrem de delicat, prăjitura de casă “Praga de șifon” este exact ceea de ce aveți nevoie. Oaspeții vor fi încântați de tortul cu blat de ciocolată, combinat perfect cu o cremă fină și delicioasă. Spre deosebire de tortul ”Praga” clasic, la prepararea acestuia veți folosi ulei vegetal în loc de unt, fapt ce va oferi pandișpanului o textură și gust aparte.

INGREDIENTE

-230 g de zahăr (180 și 50)

-200 g de făină

-1-2 lingurițe praf de copt

-170 ml de apă

-130 ml de ulei vegetal

-60 g pudră de cacao

-0.5 lingură de cafea solubilă

-8 albușuri

-5 gălbenușuri

-1 priză de sare

-bicarbonat de sodiu

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU CREMĂ

-200 g de unt

-3 gălbenușuri

-4-5 linguri de lapte condensat

-1 linguriță de apă

-60 g de ciocolată

-1 lingură de coniac

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU GLAZURĂ

-3 linguri de zahăr

-2 linguri pudră de cacao

-2 lingurițe de unt topit

-50 g gem (cât mai dens)

-6 linguri de apă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Amestecați pudra de cacao cu cafeaua și apa. Obțineți o masă omogenă.

2. Despărțiți albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu 180 g de zahăr. Treptat, turnați uleiul vegetal și amestecați. Turnați amestecul cu cacao și iarăși amestecați.

3. Adăugați praful de copt, făina cernută și bicarbonatul de sodiu. Amestecați bine, până obțineți un aluat omogen.

4. Bateți albușurile cu zahărul rămas, până obțineți o spumă. Adăugați-o în aluat și amestecați.

5. Turnați aluatul într-o formă de copt și coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 200-210°C timp de 30-45 de minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte. Scoateți pandișpanul din cuptor și lăsați-l la temperatura camerei pentru 5-6 ore.

6. Pregătiți crema: bateți gălbenușurile cu apa și laptele condensat. Încălziți amestecul obținut la baia de aburi, până se va îngroșa (va căpăta o consistență asemănătoare cu cea a laptelui condensat). Amestecați periodic.

7. Adăugați în vasul cu cremă ciocolata (ruptă bucăți) și luați-l de pe foc. Amestecați, până ciocolata se va topi și crema va căpăta o culoare uniformă. Lăsați crema să se răcească.

8. Amestecați crema cu untul și coniacul. Obțineți o cremă omogenă.

9. Tăiați blatul de-a lungul, în 3 părți.

10. Aranjați pe un platou primul blat și ungeți-l cu cremă. Acoperiți-l cu al doilea blat și iarăși ungeți-l cu cremă.

11. Aranjați al treilea blat. Ungeți cu cremă doar părțile laterale a tortului. Acoperiți ultimul blat cu un strat de gem și dați tortul la frigider pentru 15 minute.

12. Pregătiți glazura: într-o cratiță, amestecați zahărul cu pudra de cacao și apa. Puneți cratița pe foc și fierbeți un sirop. Când zahărul se va dizolva, adăugați în cratiță untul. Amestecați bine.

13. Turnați glazura fierbinte pe tort.

14. Dați tortul la frigider.

Notă: Dacă vă doriți un tort ”Praga” perfect, vă îndemnăm să urmăriți câteva trucuri utile. Cu ajutorul acestora, veți obține un desert desăvârșit:

-Tortul ”Praga” clasic se prepară într-o formă de copt rotundă, cu diametrul de 21 cm.

-Pandișpanul va căpăta un gust mai intens și bogat, dacă îl veți lăsa să se ”odihnească” la temperatura camerei timp de 3-6 ore.

-Tortul va fi mult mai suculent și aromat dacă înainte de asamblarea desertului, veți îmbiba blaturile cu un amestec de cafea și lichior. Dacă tortul va fi servit și copiilor, înlocuiți amestecul cu alcool cu o băutură de cacao.

-Tortul va fi deosebit de delicios dacă îl veți ține la frigider cel puțin 12-15 ore, înainte de servire.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

loading...