Vinete murate, umplute cu morcov – atât de aromate și gustoase, încât nimeni nu pleacă fără rețetă!

Vinetele murate umplute cu morcov reprezintă o gustare deosebită, numai bună pentru sezonul rece. Acestea vor fi adevărate vedete atât la cina de familie, cât și la masa de sărbătoare. Aromate, suculente și picante, acestea se combină perfect cu felurile de mâncare cu carne, pește sau cartofi. Încercați să le pregătiți doar o singură dată și vă veți convinge de faptul că rezultatul merită tot efortul depus.

INGREDIENTE

-1 kg de vinete

-3 morcovi

-2 cepe

-100 g rădăcină de pătrunjel (sau țelină)

-1 linguriță boia de ardei

-1 linguriță de piper negru măcinat

-1 ardei iute

-1 căpățână de usturoi

-1 lingură de sare

-pătrunjel

-frunze de țelină

-ulei vegetal

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Spălați vinetele și tăiați-le capetele. Tăiați fiecare vânătă pe toată lungimea, păstrând o distanță de 3 cm de la margine.

2. Puneți o cratiță cu apă și sare pe foc (2 linguri de sare pentru 2 l de apă). Fierbeți vinetele în această saramură timp de 30 de minute.

3. Scoateți vinetele din cratiță și așezați-le pe o suprafață plată (într-un vas de dimensiunea potrivită). Puneți o greutate deasupra și lăsați-le să se scurgă bine.

4. Spălați și curățați morcovii. Dați-i prin răzătoarea mare. Tocați mărunt rădăcina de pătrunjel (sau țelină). Spălați și tocați verdeața.

5. Curățați ceapa și tăiați-o jumătăți de rondele. Prăjiți-o într-o tigaie cu ulei încins, până se va rumeni.

6. Înăbușiți morcovul cu rădăcina de pătrunjel și verdeața, într-o tigaie cu ulei încins. Adăugați ceapa prăjită. Potriviți cu sare și boia de ardei. Amestecați.

7. Umpleți vinetele cu legumele prăjite. Legați-le cu o ață și așezați-le într-un borcan, cât mai dens.

8. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare, în proporție de 3 linguri de sare pentru 1 l de apă. Umpleți borcanul cu saramură. Acoperiți-l cu o plasă de tifon și legați-o.

9. Lăsați vinetele la temperatura camerei pentru 24 de ore. Apoi, dați-le la frigider pentru 12 ore.

10. Scoateți vinetele din borcan și stropiți-le cu puțin ulei vegetal. Păstrați vinetele în saramură, la frigider.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!