3 cele mai bune rețete de preparare a sarmalelor

Echipa Bucătarul.eu vă dezvăluie rețetele celor mai gustoase sarmale cu diferite umpluturi. Sarmalele pot fi preparate atât cu foi de viță de vie, cât și cu frunze de varză. Alegeți rețeta în funcție de preferințe și preparați sarmale delicioase și aspectuoase, care îi va uimi pe toți. Savurați-le cu smântână, iaurt sau sosuri.

1. Sarmale cu ciuperci

INGREDIENTE

-8-10 frunze de varză

-apă

-sare după gust

-2 linguri de ulei

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ

-500 g de ciuperci proaspete sau 100 g de ciuperci uscate

-1-2 linguri de pastă de roșii

-1/2 pahar de terci de orez sfărâmicios

-sare după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Fierbeți frunzele de varză în apă clocotită timp de 2-3 minute, scoateți-le din apă și lăsați apa să se scurgă.

2. Dacă este necesar, bateți tulpinile rigide ușor cu un tocător de lemn.

3. Puneți câte 2-3 linguri de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulați-le sub formă de rulouri. Prăjiți sarmalele în ulei, apoi înăbușiți-le în tigaie sau pe tavă la cuptor.

4. Serviți sarmalele cu cartofi fierți și salată din castraveți.

5. Ca să preparați umplutura trebuie să spălați ciupercile uscate și să le fierbeți, iar dacă folosiți ciuperci proaspete, atunci fierbeți-le, tăiați-le mărunt și amestecați-le cu orez, pastă de roșii și sare după gust.

2. Sarmale ca în Transcarpatia

INGREDIENTE

-3 kg de varză

-1 kg de cotlet de porc

-150 g de untură de porc

-250 g de ceapă

-130 g de smântână

-40 g de sos de roșii

-sare și piper negru măcinat

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Tăiați cotorul din varză, astfel încât să nu se împrăștie frunzele. Puneți varza în apă clocotită sărată și fierbeți-o la foc mic timp de câteva minute. După ce varza se va răci, desfaceți frunzele și tăiați părțile rigide.

2. Tăiați carnea felii subțiri, bateți-le și condimentați-le cu sare și piper. Puneți pe fiecare frunză câte o felie de carne, ceapa înăbușită în grăsime, strângeți frunza din ambele părți și rulați-o sub formă de rulou.

3. Puneți un capac mic la fundul cratiței și acoperiți-l cu frunze de varză, așezați deasupra sarmalele, acoperiți-le cu frunze de varză, turnați apă clocotită sărată, adăugați resturile de grăsime și fierbeți la foc mic timp de 1.5 ore.

4. Apoi adăugați smântâna amestecată cu sosul de roșii și puneți sarmalele în cuptorul fierbinte timp de 30-40 de minute.

3. Sarmi (sarmale în stil bulgăresc)

INGREDIENTE

-500 g de carne de vită

-500 g de carne de porc

-1 legătură de ceapă verde

-1/2 pahar de orez

-1 pahar de iaurt

-30-40 frunze de viță de vie sau de varză

-100 g de unt sau 1/2 pahar de ulei

-3/2 pahare de apă

-1 linguriță de grăsime

-pătrunjel, mentă, boia, sare și piper negru măcinat după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Mărunțiți ceapa și prăjiți-o în ulei, adăugând un pic de apă, apoi amestecați-o cu boia.

2. Adăugați carnea tăiată mărunt, orezul, piperul, menta și pătrunjelul tocat. Turnați deasupra apă fierbinte sărată și înăbușiți umplutura până orezul va absorbi toată apa.

3. Opăriți frunzele cu apă fierbinte sărată și așezați pe fiecare frunză câte 1 linguriță de umplutură.

4. Rulați sarmalele și puneți-le într-o cratiță. Adăugați 3/2 pahare de apă și 1 linguriță de grăsime. Înăbușiți la foc mic sub capac.

5. Bateți iaurtul ușor, adăugați untul moale  și presărați boiaua. Serviți sosul cu sarmale.

6. Cu această umplutură puteți umple și ardei grași, vinete sau zucchini.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!