Sarmalele reprezintă unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din România, fiind mâncate cu poftă atât de conaționali, cât și de străinii care ne vizitează țara. Ca multe alte feluri de mâncare sarmalele se pot prepara după mai multe rețete. Vă prezentăm top 3 rețete de cele mai delicioase sarmale.
1. SARMALE LA CUPTOR
Ingrediente
– 600 g de carne tocată de vită
– 100 g de orez
– 300 g de varză
– 100 g de ceapă
– 3 ouă
– 400 g de smântână 15 %
– sare
– piper negru măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Amestecaţi carnea cu ceapa tocată, orezul, ouăle fierte, sarea şi piperul.
2. Fierbeţi varza. Despărţiţi frunzele. Înfăşuraţi în fiecare frunză amestecul de carne.
3. Aranjaţi sarmalele, cât mai dens, într-o tavă de copt mai adâncă, preventiv unsă cu ulei. Ungeţi cu smântână deasupra.
4. Coaceţi sarmalele la cuptor timp de 60 de minute. Smântână trebuie să capete o culoare aurie.
2. SARMALE CU VARZĂ CHINEZEASCĂ
Ingrediente
– 700g de carne tocată
– 200 g asorti de orez (conține 4 feluri de orez:aburit, sălbatic,roșu și maro)
– 1 morcov
– 1 ceapă
– 1 ardei roșu
– 2 linguri de chimen
– 3-4 căței de usturoi
– pătrunjel
– mărar
– ceapă verde
– sare
– mix de piper măcinat
– nucșoară
– 1 varză chinezească
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru sos
– 500 ml suc de roșii
– 2 linguri de pastă de roșii
– 3-4 linguri de sos de soia
– 1 lingură de zahăr
– boia de ardei
– sare
– piper negru și roșu măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Împărțiți varza în buchețele. Frunzele de varza coaceți-le în cuptor cu microunde timp de 3-4 minute. Tăiați nervurile.
2. Dați morcovul prin răzătoare. Tocați mărunt ceapa. Prăjiți morcovul și ceapa în o tigaie cu ulei încins.
3. Fierbeți 200 g de orez jumătate din timpul necesar.
4. Adăugați la carnea tocată orezul, legumele prăjite, ardeiul tocat, verdeața, usturoiul și chimenul. Amestecați.
5. Adăugați sarea, piperul și nucșoara. Amestecați.
6. Umpleți frunzele de varză cu carne, învelind frunza de la marginea subțire spre cea mai groasă. Aranjați sarmalele într-o cratiță. Turnați sosul de roșii deasupra.
7. Coaceți sarmalele la temperatura de 220°C timp de 40 de minute.
8. Serviți sarmalele cu smântână.
Notă: Chimenul este indispensabil atunci când preparați varza, deoarece se potrivește perfect cu aceasta, oferind o notă picantă și aromă bogată.
3. SARMALE CU CIUPERCI
Ingrediente
– 1 varză
-1 ceapă
– 1 morcov
– 300 g de ciuperci (champignon)
– 500 g de carne tocată
– 50 g de frişcă
– 1 pahar de supă de legume
– 2 linguri de miere
– 4 linguri de sos de soia
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Scoateți cotorul verzei și scufundați varza în apă clocotindă. O fierbeți la foc mic.
2. Frunzele ce se desprind spre exterior , le scoateți și le lăsați la scurs. După ați scurs toate frunzele , le tăiați nervurile.
3. Prăjiţi ceapa tocată într-o tigaie cu ulei încins. Adăugaţi morcovul ras şi ciupercile tocate. Prăjiţi legumele până la vaporizarea lichidului.
4. În timpul prăjirii adăugaţi frişca, sarea şi piperul negru măcinat. La dorinţă puteţi adăuga pătrunjel şi mărar tocat.
5. Amestecaţi carnea tocată cu puţină supa de legume, sare şi piper.
6. Aranjaţi carnea pe frunza de varză şi întindeţi-o puţin. La carne adăugați umplutra de ciuperci şi înveliți frunza de varză.
7. Aranjaţi sarmalele într-o formă de copt. Turnaţi supă de legume fierbinte deasupra, astfel încât să ajungă până la jumătate.
8. Ungeţi sarmalele cu amestecul de sos de soia şi miere. Astfel dispare mirosul de varză.
9. Coaceţi sarmalele la temperatura de 200°C. În timpul coacerii, întoarceţi sarmalele de pe o parte pe alta de câteva ori şi ungeţi-le cu sos.
10. Serviţi sarmalele cu smântână.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!