Echipa Bucătarul.eu a făcut o selecție de 8 cele mai delicioase rețete de aluat pentru a prepara produse reușite de patiserie. Toate rețetele sunt deosebite, din chefir, smântână, brânză, cașcaval, drojdie, bicarbonat de sodiu. Cu ajutorul acestor rețete veți prepara deliciile preferate care vor avea un miros fermecător.
Toate astea vor ieși delicioase și pufoase, dacă veți respecta proporțiile și veți pregăti cu dragoste pentru cei dragi. Produsele de casă sunt cele mai gustoase, transmiteți aceste rețete prietenilor voștri care le vor aprecia cu siguranță.
1. ALUAT DIN CHEFIR (LAPTE ACRU) ȘI CAȘCAVAL
Ingrediente
– 1 pahar de chefir sau lapte acru
– 1 pahar de cașcaval ras
– 1/2 linguriță de sare
– 2/3 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 1 linguriță de zahăr
– 2 pahare de făină
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Dacă veți folosi cașcaval ras prin răzătoarea mare, atunci veți obține turte excelente și crenvurști în aluat, iar dacă veți folosi cașcaval ras prin răzătoarea mică, veți obține un aluat reușit pentru alte produse mai mici, de exemplu, cornuri și altele.
2. ALUAT DULCE CU SMÂNTÂNĂ
Ingrediente
– 1 pahar de smântână
– 2 pahare de făină
– 2 linguri de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 1 ou
– 100 ml lapte
– 50 g de unt topit (margarină)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
În fiecare casă se găsesc ingredientele necesare pentru acest tip de aluat, de aceea este foarte popular. Puteți coace din el turte dulci pentru ceai sau pateuri cu diferite umpluturi.
3. ALUAT DOSPIT PE BAZĂ DE CHEFIR
Ingrediente
– 1 pahar de chefir sau iaurt (lapte acru)
– 0.5 pahar de ulei de floarea soarelui
– 1 lingură de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 1 linguriță de drojdie uscată (50 g de drojdie proaspătă)
– 2.5 pahare de făină
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Aluatul nu este gras, este pufos și se potrivește perfect pentru patiseria sărată sau pentru produsele pe care le veți prăji în ulei. Dizolvați drojdia în chefirul încălzit la temperatura camerei. Apoi adăugați celelalte ingrediente și frământați bine aluatul. Lăsați-l să crească timp de 1,5 ore.
4. ALUAT LICHID PE BAZĂ DE CHEFIR (SE PREPARĂ ÎN DOAR 5 MINUTE)
Ingrediente
– 2 ouă
– 0.5 linguriță de sare
– 1 pahar de făină
– 1 pahar de chefir sau lapte acru
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Stingeți bicarbonatul de sodiu în chefir, adăugați ouăle, sarea, făina și amestecați bine. Veți obține un aluat ușor, pufos, fără nici o picătură de grăsime. Puteți prepara din acest aluat orice chec și de asemenea, pizza. Umplutura nu trebuie sa fie lichidă.
5. ALUAT CU DROJDIE ȘI UNT
Ingrediente
– 300 ml de lapte sau chefir
– drojdie (50 g în stare proaspătă sau o linguriță de drojdie uscată)
– 250 g de unt (margarină)
– 0.5 linguriță de sare
– 0.5 pahar de zahăr
– 4-5 pahare de făină
– 3 ouă
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Dizolvați drojdia în laptele sau chefirul cald. Topiți untul. Frământați aluatul din toate ingredientele și dați-l la frigider. Nu faceți aluatul dens, pentru că untul se întărește în frigider. Puteți să-l faceți seara și să-l lăsați peste noapte în frigider, iar dimineața să coaceți deliciile preferate. Acest tip de aluat cu cât va sta mai mult timp la frigider, cu atât va deveni mai bun. Este o plăcere să lucrezi cu un astfel de aluat. Este potrivit atât pentru produsele de patiserie dulce, cât și pentru cele sărate.
6. ALUAT SIMPLU CU DROJDIE
Ingrediente
– 0.5 litri de lapte
– 1 ou
– 0.5 linguriță de sare
– 1 lingură de zahăr
– 1/3 pahar de ulei
– 5-6 pahare de făină
– 30 g de drojdie proaspătă
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Preparați aluatul. Dizolvați drojdia în laptele cald, adăugați sarea, zahărul, uleiul și făina. Amestecați bine aluatul și puneți-l într-o pungă pe care o legați la capăt lăsând loc pentru ca aluatul să crească și îl dați la frigider peste noapte. Dimineața puteți prepara ce doriți. Acest aluat este mult mai simplu și este perfect pentru copt sau chiar pentru prăjit turte sau alte produse pentru ceai. Se păstrează la frigider timp de câteva zile.
7. ALUAT DOSPIT CU BICARBONAT DE SODIU CARE NU DĂ GREȘ NICIODATĂ
Ingrediente
– 2 ouă
– 150 g de unt (margarină)
– 200 g de smântână
– 1 pahar de zahăr
– 50 g de drojdie proaspătă
– 0.5 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 4-5 pahare de făină (aproximativ)
– 0.5 linguriță de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Dizolvați drojdia în 50 ml de apă caldă, adăugați untul topit, ouăle bătute cu zahăr și smântâna amestecată cu bicarbonatul de sodiu și sare. Amestecați bine și presărați făina. Aluatul nu trebuie să fie rigid. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Puteți prepara din el prăjituri sau pateuri, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 40 minute să se odihnească, după care va fi gata pentru copt. Dacă doriți ca aluatul să nu fie dulce, excludeți zahărul din listă și va fi ideal, de exemplu, pentru plăcinta cu carne.
8. ALUAT CU BRÂNZĂ
Ingrediente
– 2 pahare de făină (250g)
– 200 g de brânză de vaci
– 100 g de unt moale
– 2/3 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 0.5 linguriță de sare
– 1 ou
– 100 g de zahăr
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
Amestecați făina cu sarea și bicarbonatul de sodiu. Separat, bateți untul cu zahărul, adăugați brânza, oul și amestecați bine. Presărați amestecul de făină și frământați aluatul. Puteți să coaceți prăjituri imediat.
Acest tip de aluat este delicios și se prepară foarte ușor și rapid. Din aluatul cu brânză puteți prepara nu doar biscuiți și turte dulci, dar și prăjituri, cum ar fi: prăjitura cu zmeură. Produsele din acest aluat sunt foarte moi și delicate.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!