Parmigiana (melanzane alla parmigiana) este o mâncare tradițională italiană, foarte populară și îndrăgită deja în întreaga lume, preparată din vinete cu sos de busuioc, mozzarella și parmezan. Este o mâncare foarte delicioasă și sățioasă, se prepară foarte simplu și are o aromă amețitor de plăcută și apetisantă.
Pe lângă ingredientele de bază, rețeta noastră mai conține sos pesto și încă un fel de cașcaval. Sperăm din suflet să vă placă! Poftă bună!
Ingrediente
-2 vinete
-ulei
-125 g de mozzarella
-100 g de parmezan
-50-70 g de sos pesto
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru sosul de busuioc
-1/2 ceapă
-ulei de măsline
-500 ml de suc de roșii (sau roșii în suc propriu)
-busuioc proaspăt (sau congelat, sau uscat)
-sare
-piper
-1 linguriță de zahăr
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Tăiați vinetele fâșii.
2. Prăjiți fâșiile de vânătă în baie de ulei și scoateți-le pe șervețele absorbante.
3. Pregătiți sosul de busuioc. Prăjiți ceapa (tocată mărunt) în ulei de măsline, până se rumenește.
4. Adăugați sucul de roșii.
5. Asezonați cu sare și piper, adăugați zahărul, acoperiți cu un capac și gătiți sosul la foc mic, timp de 30 de minute, amestecând-ul periodic. Adăugați busuiocul, amestecați și gătiți sosul încă 10 minute.
6. Treceți cașcavalul prin răzătoare (eu am folosit 2 feluri de cașcaval).
7. Tăiați mozzarella în bucăți mai mici.
8. Puneți puțin sos de busuioc într-o formă și acoperiți-l cu vinete prăjite.
9. Adăugați încă puțin sos de busuioc.
10. Acoperiți cu un strat de sos pesto (eu am folosit sos pesto din comerț, însă îl puteți găti și acasă).
11. Presărați cu parmezan ras (și/sau cu alt cașcaval în funcție de preferințe).
12. Adăugați mozzarella.
13. Repetați straturile până terminați vinetele.
14. Lăsați Parmigiana să se macereze puțin, apoi dați-o la frigider.
Notă: Serviți Parmigiana rece – vara și caldă – iarna (o încălziți timp de 10 minute în cuptorul încins la 160 de grade).
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!