Sosul ”Ajvar” reprezintă o pastă delicioasă de ardei copți copți cu vinete. Deși acesta este un fel de mâncare sârbesc național, se prepară în toată zona balcanică, purtând diverse denumiri, în funcție de regiune. Numele acestui amestec de legume provine din cuvântul turcesc ”havyar”, ce însemnă caviar. Din cele mai accesibile legume obțineți o pastă deosebit de aromată, picantă și gustoasă, ce se combină perfect cu carnea la grătar și nu numai.
INGREDIENTE
-3 kg de ardei (grași sau kapia)
-1.5 kg de vinete
-2 cepe
-10 căței de usturoi
-2 ardei iuți
-250 ml de ulei vegetal
-150 ml oțet de mere (sau de vin)
-1 lingură de zahăr
-sare
-piper negru măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați ardeii și vinetele. Uscați-le bine pe un prosop de hârtie. Coaceți ardeii și vinetele la cuptor, la grătar sau pe tigaie. Decojiți-le. Îndepărtați cotorul și semințele de la ardei.
2. Curățați cepele și tăiați-le pai. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu 2 linguri de ulei încins.
3. Dați ardeii, vinetele, ceapa, usturoiul și ardeiul iute prin mașina de tocat carne.
4. Amestecați bine și puneți legumele pe foc. Adăugați zahărul, oțetul, sarea, piperul negru măcinat și uleiul. Aduceți până la fierbere.
5. Fierbeți sosul timp de 10 minute. Gustați-l. Dacă este necesar, mai adăugați sare.
6. Turnați sosul fierbinte în borcanele sterilizate, apoi închideți-le cu capace.
7. Acoperiți borcanele cu o plapumă mai groasă și lăsați-le să se răcească.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!