Vă prezentăm rețeta unui aluat absolut formidabil! Acesta este atât de delicios, fin, pufos și moale, încât cu siguranța îl veți îndrăgi din prima. Dacă veți găti chifle simple sau plăcinte cu umplutură, tot procesul de lucru se va încadra în 45-50 de minute.
Pentru un aluat cu drojdii este un record absolut! Prăjiturile vor fi la fel de moi, fine și delicioase și a doua zi după coacere. O să îndrăgiți procesul atât de mult, încât veți dori să coaceți chifle în fiecare zi!
Ingrediente
– 350 ml de apă sau lapte (dacă alegeți să folosiți lapte, aluatul va crește mai puțin, dar va fi mai fin)
– 0.5 linguriță de sare
– 3 linguri de zahăr (indiferent de umplutură)
– 4 linguri de ulei
– 80 g de unt (în perioada postului untul poate fi înlocuit cu 4 linguri de ulei)
– 33 g de drojdie proaspătă
– 700 g de făină11 g de drojdie uscată
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Încălziți puțin apa și untul.
2. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul.
3. Formați chiflele și aranjați-le pe o tavă de copt, preventiv unsă cu ulei, lăsând suficient spațiu între ele. Urmează
4. Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180°C. Dați chiflele la cuptor pentru 10 minute, la focul cel mai mic și NU închideți ușa cuptorului. În acest timp chiflele vor crește.
5. Apoi faceți focul iarăși la temperatura de 180°C și coaceți chiflele timp de 30 de minute cu ușa cuptorului închisă. În acest timp chiflele se rumenesc.
6. Scoateți chiflele din cuptor și acoperiți-le cu un prosop. Lăsați-le timp de 5 minute.
Notă: Nu forțați aluatul cu făcălețul. Cel mai bine e să formați chiflele cu mâna, deoarece aluatul are puțin timp pentru a crește. Acest aluat este perfect dacă doriți să preparați o pizza. Pentru a pregăti aluatul pentru pizza, va fi suficient 2/3 din volumul ingredientelor indicate.
Mod de preparare a aluatului
1. Aduceți drojdia proaspătă până la temperatura necesară (aceasta trebuie să fie asemănătoare cu plastilina).
2. Preîncălziți cuptorul până la temperatura de 180°C.
3. Turnați apă potabilă într-o cratiță, adăugați untul tăiat cuburi și încălziți amestecul timp de 2 minute.
4. Fărâmițați drojdia proaspătă cu mâna.
5. Adăugați în cratița cu apa caldă drojdiile, zahărul, sarea și uleiul. Amestecați câteva minute până se dizolvă zahărul și drojdiile.
6. Adăugați făina cernută. Amestecați.
7. Frământați aluatul.
8. Formați chiflele.
Notă: Dacă procurați drojdia proaspătă în pachet a câte 100 g , împărțiți pachetul în 3 părți. Una o folosiți la aluat, iar celelalte două pot fi depozitate atât în congelator, cât și în frigider ( 0 +4°C până la 12 zile).
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!