Echipa noastră vă oferă rețeta celui mai gustos și aerat aluat pentru pateurile preparate la cuptor. Aluatul se prepară pe bază de chefir cu drojdie, este foarte moale, elastic și ușor de modelat, iar pateurile obținute sunt foarte pufoase și delicioase. Modul de preparare necesită mult timp și răbdare, însă rezultatul este uimitor. Pateurile sunt foarte moi, aromate și apetisante, excelente pentru toată familia!
INGREDIENTE
-200 ml de chefir
-400 g de făină (aproximativ)
-50 ml de lapte cald (sau apă)
-1 gălbenuș de ou
-8 g de drojdie uscată (1.5 lingurițe)
-70 g de unt
-1 linguriță de sare
-3 lingurițe de zahăr
-1 linguriță de praf de copt
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Preparați maiaua.
2. Încălziți laptele până la temperatura de 36 de grade, dizolvați 1 linguriță de zahăr, presărați drojdia, amestecați și lăsați să stea la loc cald timp de 15 minute. După 15-20 de minute maiaua trebuie să facă spumă. Dacă nu este spumă, atunci trebuie să schimbați drojdia.
3. Topiți untul într-o cratiță, adăugați chefirul, gălbenușul, sarea, zahărul rămas, amestecați și încălziți amestecul până la 36 de grade.
4. Turnați maiaua în masa obtinută și amestecați.
5. Cerneți într-un bol 350 g de faină amestecată cu praful de copt, faceți o adâncitură și turnați amestecul de chefir, frământați un aluat foarte moale și maleabil (mai adăugați făină, dacă este necesar). Nu trebuie să adăugați prea multă făină, deoarece pateurile vor fi rigide și cu gust de cauciuc. Folosiți mai multă făină la presărare, dacă va fi lipicios. Frământați aluatul timp de 10-15 minute până nu se va lipi de mâini.
6. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, înveliți-l cu folie alimentară și puneți-l la loc cald, ca să crească.
7. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, adunați-l cu mâinile unse cu ulei și lăsați-l la dospit.
8. Aluatul este gata, îl puteți împărți.
9. Formați pateurile.
10. Puneți aluatul pe o masă presărată cu făină și rulați-l într-un rulou lung. Împărțiți-l în 15-20 de bucăți egale (cantitatea bucăților depinde de mărimea pateurilor dorite).
11. Rulați fiecare bucățică de aluat într-o biluță netedă.
12. Acoperiți biluțele de aluat cu folie alimentară și lăsați-le să stea la dospit timp de 15-30 de minute (în funcție de temperatura din cameră).
13. Întindeți fiecare biluță într-o turtă cu grosimea de 0.4 cm și puneți umplutura la mijloc, lipiți marginile.
14. Așezați pateurile formate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
15. După ce ați format toate pateurile, acoperiți-le cu folie alimentară (sau cu prosop) și lăsați-le la dospit timp de 15-30 de minute.
16. Ungeți pateurile înainte de coacere cu gălbenuș de ou bătut cu 1 linguriță de lapte.
Rețeta umpluturii de carne
INGREDIENTE
-300 g de carne tocată
-1 ceapă mare
-sare, piper, usturoi și verdeață după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Tocați ceapa mărunt și prăjiți-o în amestec de ulei și unt.
2. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o la foc mediu, amestecând continuu până va fi gata și se va evapora tot lichidul.
3. Adăugați la sfârșit: sarea, condimentele, usturoiul și verdeața după gust.
4. Lăsați umplutura să se răcească complet și formați pateurile.
5. Coaceți pateurile în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade timp de 20-25 de minute până se vor rumeni.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!