Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă de asorti de legume marinate: castraveți cu roșii. În acest deliciu marinat castraveții sunt foarte gustoși, iar marinada este atât de aromată și apetisantă, încât se va bea în primul rând. Legumele murate sunt gustoase, aromate și au un gust dulce- acrișor. Deliciul marinat este ideal pentru mâncărurile cu cartofi, cărniță sau pește.
INGREDIENTE (PENTRU UN BORCAN DE 3 L)
– 1,5 l de apă
– 1 lingură plină de sare
– 3 linguri pline de zahăr
– 4 linguri oțet de 9%
– 3 fire de pătrunjel
– 2 cm rădăcină de hrean
– 1 frunză de hrean
– 3 frunze de coacăză neagră
– 3 umbrele de mărar
– 2 frunze de dafin
– 6 boabe de ienibahar
– 7 boabe de piper negru
– 4 căței de usturoi
– 2 cuișoare
– castraveți
– roșii
– 1 ardei dulce
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați castraveții, tăiați capetele și așezați-i într-un bol potrivit. Acoperiți castraveții cu apă rece și lăsați-i pentru 2 ore.
2. Spălați bine roșiile.
3. Spălați ardeiul dulce și îndepărtați-i cotorul cu semințe. Tăiați ardeiul în 4 părți egale, de-a lungul.
4. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o felii.
5. Spălați frunzele de hrean și coacăză neagră. Rupeți frunza de hrean în câteva bucăți mai mici.
6. Curățați usturoiul și tăiați-l în 4 părți egale. Spălați pătrunjelul.
7. Alegeți un borcan de 3 l, spălați-l bine cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-l. Sterilizați și un capac pentru borcan.
8. Așezați la fundul borcanului fierbinte o parte din usturoi, rădăcină de hrean, boabe de piper negru și ienibahar, cuișoare, mărar, frunze de hrean, frunza de dafin și coacăză neagră. Apoi așezați vertical castraveții și feliile de ardei dulce.
9. Răspândiți peste castraveți o parte din boabele de ienibahar și piper negru, usturoi, cuișoare, rădăcină de hrean, pătrunjel, frunze de hrean și de dafin, coacăză negră și mărar. Apoi așezați roșiile.
10. Turnați în borcan apă clocotită, acoperiți cu capac și lăsați-l pentru 15 minute.
11. Turnați apa din borcan într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți-o până la fierbere. Iar turnați saramura în borcanul cu legume.
12. Iar turnați apa din borcan în cratiță și potriviți-o cu sare și zahăr. Amestecați, apoi aduceți saramura până la fierbere. Îndată ce fierbe saramura, turnați oțetul și fierbeți timp de 1 minut. Luați marinada de pe foc și imediat turnați-o în borcanul cu legume.
13. Acoperiți borcanul cu capac și capsați-l.
14. Întoarceți conserva cu susul în jos, acoperiți-o cu o plapumă și lăsați-o să se răcească complet.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!