Aylazan este un fel de mâncare națională din bucătăria armenească preparată din legume proaspete, un fel de ragu. Principalele ingrediente ale ragu-ului de legume sunt: vinetele, ardeiul gras și roșiile. Această rețetă este foarte simplă, trebuie doar să spălați legumele și să le tăiați, le puneți într-o cratiță și mâncarea se pregătește singură, nu trebuie să stați lângă aragaz. Aylazan-ul este delicios și excelent pentru o cină ușoară.
Ingrediente
– 400 g de cartofi
– 400 g de vinete
– 400 g de ardei grași
– 400 g de fasole verde (proaspăta sau congelată)
– 400 g de roșii
– 2-3 cepe
– 1 cățel de usturoi
– 1 pahar de ierburi (busuioc uscat, pătrunjel, mărar și coriandru)
– 4 linguri de ulei
– sare, piper negru și piper roșu – după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Pregătiți toate legumele.
2. Tăiați vinetele în felii cu grosimea de 1-1.5 cm. Pentru a elimina gustul amar, trebuie să le sărați cu un pic de sare și să le lăsați timp de 20 de minute. După acest timp, va curge sucul și va ieși toată amărăciunea. Scurgeți sucul și puneți vinetele într-o cratiță.
3. Luați cartofi de mărime medie, curățiți-i și tăiați-i felii de 1 cm grosime, puneți-i peste vinete și sărați-i un pic.
4. Curățiți ardeii de semințe și tăiați-i fâșii. Așezați-i al treilea strat în cratiță.
5. Următorul strat va fi format din rondele de ceapă.
6. Puneți deasupra fasolea verde. Nu o decongelați dacă este congelată.
7. Tăiați roșiile în felii cu grosimea de 0.5-0.7 cm și așezați-le peste fasole.
8. Adăugați ierburile. Puteți să amestecați ierburile împreună, astfel încât să obțineți aproximativ un pahar. Presărați-le deasupra legumelor.
9. Asezonați cu sare, adăugați piperul roșu, piperul negru și usturoiul tocat mărunt.
10. Turnați deasupra 4 linguri de ulei și acoperiți cu un capac. Înăbușiți aylazan-ul timp de 50 de minute, la foc mic. În nici un caz să nu amestecați legumele sau să turnați apă, deoarece în timpul înăbușirii legumele vor lăsa suc.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!