Carne de porc în suc propriu la borcan – o metodă rapidă și sigură de a păstra carnea de porc pentru iarnă!

Echipa Bucătarul.eu vă oferă o rețetă rapidă de conservare a cărnii de porc pentru iarnă. “Carnea de porc în suc propriu” este foarte moale, se rupe în fâșii, are un gust ispititor și este o adevărată delicatesă pentru gurmanzi.

Carnea conservată are un gust mult mai aromat și delicat fiindcă este înăbușită la cuptor. Puteți folosi aceste conserve pentru a prepara un prânz sau o cină rapidă, va fi o tentație irezistibilă!

Ingrediente pentru 12 borcane de 1 l

-10 kg de piept de porc

-10 kg de pulpă de porc fără os

-15-20 de boabe de piper negru

-2-3 boabe de ienibahar

-3-5 frunze de dafin

-sare gemă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Pregătiți ingredientele necesare.

2. Puneți condimentele în partea de jos a unui ceaun de 11 l: piperul negru, ienibaharul și frunzele de dafin.

3. Tăiați carnea și înlăturați șoricul. Puneți mai întâi pieptul de porc, fiindcă este mai gras și va lăsa grăsime.

4. Puneți ¼ din carne și presărați deasupra condimentele și o lingură cu vârf de sare.

5. Așezați iarăși un strat de carne, apoi condimentele + sarea, presați carnea strâns cu mâna.

6. Puneți un strat de pulpă de porc, presarăți sarea și condimentele și presați carnea.

7. Puneți ultimul strat de carne și condimentați doar cu sare. Presați bine carnea.

8. Iată așa va arăta ceaunul.

9. Acoperiți ceaunul cu capac și dați-l la cuptor, să se înăbușe timp de 3-4 ore la foc mai mic decât mediu.

10. Scoateți ceaunul din cuptor, amestecați carnea cu o lingură de lemn și divizați bucățile mari.

11. Gustați carnea și mai adăugați sare dacă este necesar.

12. Dați ceaunul la cuptor pentru încă 4 ore (bucățile de carne trebuie să rămână mici).

13. Puneți carnea în borcane, lăsând 1 cm de sus, ca să fie mai puțin aer și să se păstreze bine.

14. Închideți borcanele cu capace.

15. Dați borcanele la cuptor, la foc mic timp de aproximativ o oră. După 30 de minute trebuie să se ridice grăsimea de jos în sus sub formă de bule mici.

16. Cu 5 minute înainte a scoate borcanele din cuptor, sterilizați alte capace. Scoateți borcanele din cuptor și capsați-le cu capacele sterilizate. Dintr-un ceaun veți obține 6 borcane de 1 l.

17. Carnea de porc în suc propriu este foarte moale și gustoasă.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!