Puiul suculent și rumen reprezintă un deliciu mereu binevenit la orice masă în sânul familiei sau la cea de sărbătoare. Unde mai pui, dacă pregătiți puiul întreg, economisiți foarte mult din timpul petrecut la bucătărie. Vă prezentăm mai jos, drag amator a bucatelor delicioase, o rețetă originală de preparare a puiul întreg. Deși este un mod mai puțin obișnuit de pregătire, rezultatul cu siguranță va depăși toate așteptările. Nu ezitați să-i uimiți pe cei dragi cu gustul nou al unui produs atât de banal.
INGREDIENTE
– 1 pui întreg (1,3 – 1,5 kg )
– iaurt natural (suficient pentru a înmuia puiul întreg)
– ulei vegetal (suficient pentru friteuză)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU MARINADĂ
– 5 l de apă
– 1 căpățână de usturoi
– 100 g rădăcină de ghimbir
– 2 ardei iuți
– 1 bețișor de scorțișoară
– 2 stele de anason
– 5 cuișoare uscate
– 1 legătură de coriandru
– 5 linguri de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE ALUAT PANE
– ouă (suficient pentru a înmuia un pui întreg în ele)
– pesmeți și griș de porumb (în proporție de 3:1)
– 5 linguri de boia roșie
– 3 linguri de coriandru uscat
– 5 linguri semințe de susan
– 4 linguri de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Curățați și spălați bine puiul. Încingeți pieptul și gambele puiului cu scobitori.
2. Turnați iaurtul natural într-un bol și înmuiați în el puiul întreg. Dați bolul cu pui la frigider peste noapte.
3. Turnați într-o cratiță 5 l de apă. Puneți cratița pe foc și adăugați în ea toate ingredientele pentru marinadă. Amestecați marinada și aduceți-o până la fierbere. Luați cratița de pe foc și lăsați marinada să se răcească până la temperatura de aproximativ 65°C.
4. Scoateți puiul din bolul cu iaurt și puneți-l în cratița cu marinadă. Fierbeți puiul timp de aproximativ 1-1.5 ore, la foc mic (temperatura marinadei nu ar trebui să depășească 65°C).
5. Scoateți puiul din marinadă și așezați-l pe o tavă sau tocător de lemn. Îndepărtați scobitorile. Lăsați puiul să se răcească.
6. Spargeți într-un bol adânc ouăle și bateți-le folosind telul. Scufundați puiul în bolul cu ouăle bătute.
7. Combinați într-un bol aparte pesmeții cu grișul de porumb, semințele de susan, boiaua roșie, coriandrul și sarea. Amestecați bine ingredientele uscate.
8. Treceți puiul întreg prin amestecul de ingredientele uscate. Presărați bine puiul cu ingredientele uscate pe toată suprafața.
9. Turnați suficient uleiul vegetal într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți uleiul până la fierbere.
10. Scufundați puiul pane în cratița cu uleiul fiert. Prăjiți puiul la temperatura de 180°C, timp de 10-15 minute.
11. Așezați puiul crocant, cu crusta aurie, pe un platou.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!