Dacă nu ai gustat încă renumitul desert turcesc – scăldat în sirop de miere, cu gust intens de nuci, scorțișoară și cardamon – acum ai fericita ocazie să o faci! Baclavaua este un desert fenomenal de delicios, compus din foi subțiri și ușor crocante de aluat, umplutură de nuci, toate îmbibate într-un sirop fantastic de dulce de miere și zahăr.
Un desert care te cucerește de la prima înghițitură, te vrăjește și te face să „plutești în aer de fericire” – un desert care pur și simplu se topește în gură! Trebuie să îl încerci măcar o dată ca să te convingi cât de fabulos este!
Ingrediente pentru aluat
– 1 ou
– 75 g de unt (topit)
– 1 ¼ cană de lapte
– 2.5 căni de făină
– ½ linguriță de zahăr
– ½ linguriță de drojdie uscată
– ½ linguriță de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru umplutură
– 300 g de nuci
– 150 g de zahăr
– 1 linguriță de cardamon
– ½ linguriță de scorțișoară
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru sirop
– 100 g de unt (topit)
– 1 ou
– 250 g de zahăr
– ¼ cană de apă
– 3 linguri de miere
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul. Încălziți un pic laptele (trebuie să fie abia călduț, nu fierbinte!).
2. Transferați laptele într-un bol și adăugați zahărul și drojdia. Amestecați și lăsați să se odihnească 10-15 minute.
3. Cerneți făina și sarea într-un bol adânc. Adăugați oul și untul, amestecați ușor și adăugați apoi și laptele cu drojdie.
4. Frământați aluatul timp de 5-6 minute, până devine elastic, neted și aproape că nu se mai lipește de mâini.
5. Dați aluatul la loc cald pentru 45-60 de minute, până își dublează volumul.
6. Pregătiți umplutura. Mărunțiți nucile cu ajutorul blenderului (însă nu le transformați în pulbere).
7. Amestecați nucile cu zahărul, cardamonul și scorțișoara.
8. Frământați încă o dată aluatul bine crescut, treceți-l prin făină, apoi împărțiți-l în 9 bucăți, dintre care una să fie mai mare.
9. Ungeți bine forma de copt cu unt topit.
10. Pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți o bucată de aluat într-o foaie foarte subțire (1 mm) și o transferați în forma de copt. Tăiați cu grijă aluatul de prisos (foaia trebuie să acopere doar fundul (nu și pereții) formei).
11. Ungeți foaia cu puțin unt topit.
12. Mai întindeți încă o foaie de aluat și puneți-o deasupra primei foi și adăugați apoi 3-4 linguri de umplutură, distribuind-o uniform pe toată suprafața (doar primul strat al prăjiturii este compus din 2 foi de aluat, pentru a fi mai rezistent și a nu se fărâmița după coacere).
13. Repetați procedeul până terminați umplutura.
14. Întindeți bucata mai mare de aluat (alatul rămas din cele 9 foi) într-o foaie un pic mai groasă ca celelalte (2-3 mm) și transferați-o peste ultimul strat al prăjiturii. Acoperiți bine, presând ușor la margini și tăiați din nou aluatul de prisos (dacă este).
15. Ungeți cel din urmă strat cu ou bătut și tăiați prăjitura în tradiționalele romburi. Tăiați în așa mod, încât să nu ajungeți până la fundul formei (ultimul strat să nu fie tăiat). În caz contrar, prăjitura se poate arde la fund din cauza grăsimii (untului) scurse.
16. Puneți pe fiecare romb (pe centru) câte o jumătate de nucă, presând-o ușor în aluat.
17. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
18. Dați baclavaua la cuptor pentru 10 minute, apoi scoateți-o, „treceți” din nou cu cuțitul prin tăieturile romburilor și „turnați” uniform în ele untul topit. Folosiți în acest scop o pensulă de patiserie. Ungeți doar tăieturile.
19. Dați baclavaua din nou la cuptor și coaceți-o până capătă o frumoasă nuanță aurie.
20. Pregătiți siropul. Combinați într-o cratiță zahărul, apa și mierea.
21. Fierbeți acest sirop la foc mic, timp de 10 minute, amestecând-ul în mod constant.
22. Scoateți baclavaua din cuptor, treceți încă o dată cu cuțitul prin tăieturile romburilor și turnați apoi în ele siropul pregătit.
23. Lăsați baclavaua să se răcească apoi dați-o la rece peste noapte, ca să se îmbibe foarte bine.
24. A doua zi, tăiați-o și savurați-o cu plăcere!
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!