Echipa Bucătarul.eu vă oferă o rețetă deosebită de pateuri moldovenești, numite “vărzări”, care sunt umplute cu varză murată, ideale pentru sezonul rece. Pateurile se prepară din aluat subțire și stratificat, care se combină excelent cu umplutura de varză. Aceste vărzări sunt foarte gustoase, apetisante și economice. La dorință puteți prepara pateurile cu orice umplutură. Savurați-le cu plăcere!
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-2 pahare de faină
-1/2 pahar de ulei
-1/2 pahar de apă
-1/2 linguriță de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
-500 g de varză murată
-2 cepe
-ulei pentru prăjit
-1 gălbenuș de ou pentru ungerea pateurilor
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Aluatul. Cerneți făina.
2. Turnați apa și uleiul într-un vas adânc, adăugați sarea și amestecați bine, presărați făina în porții mici, amestecând continuu. Trebuie să frământați aluatul bine.
3. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și foarte gingaș. Puteți întinde aluatul foarte subțire, fiindcă nu se va rupe.
4. Înveliți aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
5. Umplutura. Puneți varza murată într-o strecurătoare, ca să se scurgă tot lichidul.
6. Dacă varza este foarte acră, atunci o puteți spăla cu apă rece.
7. Curățați cepele, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei până se vor rumeni, apoi scoateți ceapa într-un bol și prăjiți varza în tigaie timp de 20-25 de minute. Opriți focul, adăugați ceapa prăjită și amestecați bine. Lăsați umplutura să se răcească.
8. Formați o baghetă din aluat și împărțiți-o în 2 părți, apoi fiecare parte în 8 părți. Veți obține 16 bucăți de aluat.
9. Întindeți fiecare bucățică într-un dreptunghi cu mărimea de aproximativ 10*20 cm.
10. Puneți 1-1.5 linguri de umplutură la marginea aluatului, îndoiți marginile și rulați pateul sub formă de rulou sau plic.
11. Tapetați tava cu hârtie de copt și așezați pateurile.
12. Bateți gălbenușul și ungeți pateurile deasupra.
13. Coaceți pateurile în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade timp de 15-20 de minute până se vor rumeni.
14. Lăsați-le să se răcească și serviți-le la masă.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!