Cosiță pufoasă cu umplutură – aroma îi va aduce și pe vecini la ușa dvs!

Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă fascinantă de ”cosițe”, preparate din aluat dospit cu umplutură fină, aromată și apetisantă, de mere. Deși procesul preparării acestor cosițe aspectuoase necesită ceva mai mult timp, veți obține un deliciu nemaipomenit de gustos. De aceea, vă asigurăm că se merită efortul. Aroma irezistibilă de mere cu scorțișoară nu va lăsa pe nimeni indiferent.

INGREDIENTE PENTRU ALUAT (4 COSIȚE)

– 21 g de drojdie (7 g drojdie uscată)

– 490-510 g de făină cernută calitate superioară

– 120 ml de lapte

– 70 g de unt

– 70 g de zahăr

– 3 ouă

– 1 linguriță de sare

– 8 g de zahăr vanilat

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ DE MERE (2 COSIȚE) 

– 4 mere

– 1-2 linguri de zahăr

– scorțișoară după gust

– 100 g de stafide

– 1 linguriță de unt

– 1 linguriță de amidon + 1 lingură de apă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ CU GEM (2 COSIȚE)  

– 250 g de gem de mere sau după gust

– 1 ou pentru a unge cosițele de aluat

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE  

1. Pregătiți maiaua pentru aluat: amestecați într-un bol drojdia cu o lingură de zahăr și turnați laptele cald. Amestecați folosind telul, apoi turnați 5 linguri (100 g) de făină cernută. Omogenizați maiaua.

2. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l pentru 15 minute.

3. Topiți untul într-o cratiță și lăsați-l să se răcească.

4. Spargeți ouăle într-un bol aparte. Turnați zahărul rămas, sarea și zahărul vanilat. Bateți ingredientele cu ajutorul telului.

5. Uniți maiaua cu ouăle bătute. Omogenizați ingredientele.

6. Turnați treptat făina rămasă. Frământați aluatul. Veți obține un aluat moale, puțin lipicios.

7. Turnați treptat untul topit în aluat. Frământați aluatul, timp de aproximativ 5 minute.

8. Presărați suprafața de lucru cu făină cernută, așezați aluatul și continuați să-l frământați. Adăugați treptat făină cernută, până veți obține un aluat nelipicios.

9. Ungeți un bol cu ulei vegetal fără miros, așezați aluatul și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați aluatul pentru 1 oră, la temperatura camerei (de aproximativ 24-26°C). Apoi mai frământați ușor aluatul și iar lăsați-l pentru 1 oră.

10.  Pregătiți umplutura de mere: spălați și decojiți merele. Îndepărtați cotorul și tăiați merele cuburi. Spălați stafidele.

11. Așezați merele într-o tigaie, presărați-le cu zahăr, răspândiți stafidele și puneți 1 linguriță de unt. Amestecați ingredientele.

12. Puneți tigaia cu umplutură pe foc. Prăjiți ingredientele, la foc moderat, până merele se vor înmuia ușor.

13. Dizolvați amidonul în apă, amestecați bine și turnați-l în tigaia cu mere. Amestecați, până se va îngroșa umplutura.

14. Puneți umplutura pe o farfurie, presărați-o cu scorțișoară, amestecați și lăsați-o să se răcească.

15. Împărțiți aluatul în 8 părți: trebuie să obțineți 4 părți de aluat a câte 100 g și 4 – a câte 125 g.

16. Formați niște bile din aluatul împărțit, apoi acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le pentru 15 minute.

17. Presărați suprafața de lucru cu făină cernută. Luați o bilă de aluat (100 g) și întindeți-o într-un blat dreptunghiular.

18. Aranjați pe mijlocul blatului umplutura cu mere și răspândiți-o de-a lungul. Uniți marginile blatului. Neteziți ”marginea”.

19. Luați bila mai mare (125 g), întindeți-o într-un blat subțire și puțin mai mare decât cel precedent.

20. Așezați pateul cu umplutură în centrul blatului subțire. Tăiați marginile blatului pe diagonală. Formați o ”cosiță” din marginile tăiate.

21. Procedați astfel cu aluatul, umplutura și gemul rămas. Modelați cosițele.

22. Așezați ”cosițele” pe o tavă de copt, preventiv tapetată cu hârtie. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le pentru 40 minute.

23.  Bateți un ou într-un vas. Ungeți cosițele cu oul bătut, folosind pensula de silicon.

24. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C, pentru 30 de minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

25. Așezați ”cosițele” pe o grilă și lăsați-le să se răcească complet.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!