Vă prezentăm o rețetă de cremă fiartă din albușuri super fină și delicioasă. Aceasta se prepară foarte simplu, fiind potrivită pentru diverse tipuri de prăjituri. Obțineți o cremă destul de densă, ce își ține bine forma. La dorință, puteți decora cu această cremă orice prăjitură, sau o puteți servi ca un desert de sine stătător.
Ingrediente
– 4 ouă
– 1 pahar de zahăr
– 1 priză de sare
– 0.5 pahar de apă
– 1/3 linguriță de acid citric sau 1 lingură de suc de lămâie
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Pregătiți două boluri și despărțiți albușurile de gălbenușuri. Fiți extrem de atenți. Chiar și o mică picătură de gălbenuș poate ruina crema.
2. Într-un vas emailat amestecați zahărul cu apa. Puneți-l pe foc, amestecând periodic.
3. Bateți albușurile. Adăugați puțină sare pentru gust, și pentru o consistență mai bună a cremei. Bateți albușurile până obțineți o spumă densă, cu vârfuri stabile.
4. Adăugați acidul citric (sucul de lămâie) și amestecați fără efort, cu ajutorul unei spatule.
5. Verificați apa caramelizată: turnați un pic de sirop într-un vas cu apă rece. Dacă din picătura de sirop puteți forma o biluță, înseamnă că este gata. Dacă nu, mai fierbeți siropul.
6. Turnați cu un jet subțire câte puțin sirop în spuma de albușuri.
7. Bateți amestecul obținut, până acesta se va răci.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!