Dacă zici că e gustos – aproape că nu ai zis nimic..

“Enchiladas” este o mâncare tradițională mexicană, care se prepară foarte simplu, este delicioasă, apetisantă și pe placul tuturor. Enchiladas se prepară din lipii subțiri preparate acasă și sunt umplute cu carne suculentă și aromată. Rulourile de lipii se coc în sos gustos de roșii și sunt acoperite cu cașcaval – o nebunie de mâncare, care te face să salivezi. La dorință puteți prepara varianta rapidă a acestui deliciu mexican, folosind lipii din comerț. Savurați cu plăcere această mâncare delicioasă cu gust picant!

INGREDIENTE 

– 800 g de carne tocată de orice tip

– 400 g de roșii în suc propriu (sau pastă de roșii dizolvată cu apă)

– 1 ceapă

– 2-3 căței de usturoi

– 300 g de cașcaval (am folosit brânză Gouda)

– 7 lipii de casă

– verdeață (pătrunjel sau coriandru)

– piper negru măcinat, ardei iute măcinat, coriandru măcinat, chimion și oregano – după gust

– zahăr și sare după gust

– ulei pentru prăjit

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU LIPII

– 3 pahare de făină (sau 480 g + 50 g pentru presărare)

– 1 pahar de apă rece ca gheața

– 100 ml de ulei

– 1 linguriță de sare

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Lipiile. Puneți făina într-un bol. Faceți o adâncitură la mijloc și turnați uleiul și apa rece. Sărați după gust. Amestecați aluatul cu lingura, apoi frământați-l cu mâinile.

2. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 3 ore.

3. Împărțiți aluatul în 2 părți și rulați-le sub formă de baghete.

4. Tăiați aluatul în bucăți de mărimea unui ou și întindeți-le.

5. Prăjiți lipiile într-o tigaie încinsă fără ulei.

6. Întoarceți lipiile pe cealaltă parte imediat ce formează bule. Nu uscați lipiile prea mult.

7. Așezați lipiile pe o farfurie plată. Când vor fi gata toate lipiile, puneți-le într-o pungă, ca să transpire – lipiile sunt gata. Se păstrează excelent la frigider în aceeași pungă.

8. Preparați sosul de roșii: prăjiți ceapa tocată în ulei încins. Adăugați roșiile, ardeiul iute, usturoiul tocat, coriandrul măcinat, sarea și zahărul. Țineți sosul pe foc timp de 5-7 minute, amestecând periodic.

9. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie încinsă cu ulei timp de 15 minute. Asezonați cu sare și condimentele rămase și gătiți timp de 5 minute. Adăugați pătrunjelul în tigaie și amestecați. Umplutura este gata.

10. Puneți umplutura de carne pe o lipie și presărați deasupra cașcaval ras din belșug. Rulați lipia într-o rolă.

11. Procedați astfel și cu celelalte lipii. Puneți o parte de sos într-o formă de copt (22*22 cm) și așezați atent rulourile.

12. Turnați deasupra sosul rămas.

13. Presărați toată suprafața cu cașcaval ras.

14. Coaceți enchiladas la 180 de grade până se va topi cașcavalul. Serviți mâncarea fierbinte cu smântână și presărată cu verdeață tocată.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!