Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă superbă de Gosh-nan (șuberec Uyghur). Gosh-nan este un fel de mâncare foarte preferat printre populația uyghură. Aceste plăcinte sunt gustoase, crocante și rumenite, foarte frumoase la exterior. Iar în interior au o umplutură incredibil de aromată din ou și usturoi parfumat chinezesc. La dorință, deliciul poate fi gătit cu orice umplutură.
INGREDIENTE PENTRU 8 TURTE
– 200 ml de apă
– 1 ou
– 1 linguriță de sare
– 500 g de făină cernută
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
– 150 g dzhusay (usturoi parfumat chinezesc)
– 5 ouă fierte
– 1 linguriță de sare
– 0,5 linguriță de piper negru măcinat
– 50 g de unt
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătiți aluatul: puneți într-un bol mai adânc făina cernută și adăugați 1 linguriță de sare. Amestecați ingredientele uscate.
2. Faceți o adâncitură pe mijloc. Spargeți 1 ou în spațiul obținut, turnați puțină apă și amestecați aluatul.
3. Turnați treptat apa în timpul procesului de frământare a aluatului. Mai frământați și aplatizați aluatul pregătit timp de 5 minute.
4. Acoperiți aluatul cu capac. Lăsați-l pentru 20 de minute.
5. Spălați bine usturoiul parfumat. Tăiați-l mărunt.
6. Curățați ouăle fierte și tăiați-le mărunt. Uniți usturoiul și ouăle fierte într-un bol adânc. Presărați cu sare și piper negru măcinat. Amestecați umplutura, folosind o spatulă.
7. Împărțiți aluatul în 8 părți egale și formați niște bile. Întoarceți 7 bile în bol și acoperiți-le cu capac.
8. Luați 1 bilă de aluat și tăiați 1/3 din ea. Dați partea tăiată la o parte.
9. Presărați suprafața de lucru cu făină cernută. Întindeți un blat subțire din bila de aluat, cu diametrul de 20-22 cm. Dați-l la o parte.
10. Din partea tăiată de aluat (1/3), întindeți un blat mic, cu diametrul de 15 cm.
11. Răspândiți umplutura pe blatul mare, păstrând o distanță de 1,5-2 cm de la margine.
12. Așezați niște cuburi mici de unt peste umplutură. Acoperiți umplutura cu blatul mic și uniți marginile, modelând o cosiță.
13. Prăjiți turta, așezând-o cu ”cosița” în jos, pe o tigaie încinsă cu ulei, la foc moderat.
14. Prăjiți deliciul pe ambele părți, a câte 1,5 minute, până se va rumeni frumos. Procedați la fel cu aluatul și umplutura rămasă.
15. Așezați turtele delicioase și aromate pe o farfurie. Serviți cu mare plăcere deliciul fierbinte, alături de o ceașcă de ceai aromat.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!