Astăzi vă prezentăm rețeta inedită de ruladă savuroasă, numită ”hanum”. Vă îndemnăm să facem împreună o călătorie imaginară în Uzbekistan. Vă sugerăm cu toată încrederea să preparați deliciul național al acestei țări. Este foarte gustos și apetisant. Reprezintă combinația perfectă dintre un blat nedospit cu o umplutură suculentă, asezonată cu condimente aromate. Deliciul vă va oferi senzații de nedescris.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
– 250 ml de apă fierbinte
– 0,5 linguriță de sare
– 500 g de făină cernută
– 50-60 ml de ulei vegetal
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
– 300 g de ceapă
– 300 g de cartofi
– 200 g carne de vită
– 300 g carne de oaie
– 100 g untură de miel
– sare
– chimion după gust
– 2 linguri de unt topit
– verdeață după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătiți aluatul: turnați apa fierbinte într-un bol mic și presărați-o cu sare. Amestecați.
2. Cerneți făina și puneți-o într-un bol adânc. Faceți o adâncitură pe centru.
3. Turnați apa sărată și uleiul vegetal în spațiul obținut. Amestecați ingredientele, folosind o lingură, apoi frământați aluatul bine.
4. Acoperiți bolul cu cu folie alimentară. Lăsați aluatul pentru 15 minute, apoi mai frământați-l timp de 5 minute.
5. Iar acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l pentru 30-40 de minute.
6. Pregătiți umplutura: curățați ceapa și cartofii. Spălați și curățați carnea. Tăiați toate ingredientele pentru umplutură cuburi mici.
7. Uniți toate ingredientele tăiate într-un bol, potriviți-le cu sare și chimion. Turnați untul topit. Amestecați bine ingredientele, folosind o spatulă sau lingură.
8. Presărați suprafața de lucru cu făină cernută. Puneți aluatul pe suprafața de lucru și aplatizați-l cu mâna, formând un blat rotund. Apoi întindeți un blat mare dar nu tare subțire, folosind făcălețul.
9. Ungeți blatul cu unt topit, răspândind-ul pe toată suprafața acestuia.
10. Ungeți grila pentru coacerea la aburi cu unt topit.
11. Răspândiți și uniformizați umplutura pe blat, lăsând marginile și centrul gol.
12. Faceți o gaură mică în centru blatului, folosind cuțitul.
13. Rulați o ruladă rotundă, începând de la mijlocul blatului spre margini. Întindeți ușor și cu grijă aluatul în procesul modelării ruladei.
14. Tăiați rulada fragmente, în dependență de diametrul grilei dvs pentru coacerea la aburi. Lipiți marginile. Așezați rulada pe grila pentru coacerea la aburi.
15. Gătiți deliciul la aburi, timp de 40-45 de minute. Așezați hanum-ul apetisant pe un platou. Decorați deliciul cu o grilă de smântână și verdeață.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!