“Hicin” este o rețetă tradițională a bucătăriei caucaziene și reprezintă niște plăcințele din aluat subțire, umplute cu multă carne și verdeață sau cartofi cu brânză. Pe vremuri, acestă rețetă se considera cea mai onorabilă, iar invitația la o cină cu această mâncare, reprezenta un semn de respect deosebit al gazdei față de musafiri. Încercați și dvs această rețetă delicioasă, suculentă și aromată și onorați-vă invitații cu un astfel de preparat legendar.
Ingrediente pentru aluat
– 1 pahar de chefir
– 1 ou (sau fără ou)
– 2 linguri de unt la temperatura camerei
– 1-2 linguri de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 3-3.5 pahare de făină
– 0.5 linguriță de bicarbonat de sodiu
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru umplutură
– 600-700 g de carne tocată
– 2 cepe
– verdeață (ceapă verde, pătrunjel)
– sare și piper negru după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Puneți întru-un bol adânc chefirul, oul, untul, zahărul, sarea, făina și bicarbonatul de sodiu.
2. Amestecați bine ingredientele și frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.
3. Tocați ceapa și verdeața mărunt și amestecați-o cu tocătura de carne (carnea o alegeți în funcție de preferințe). Asezonați cu sare și piper după gust.
4. Împărțiți aluatul și umplutura într-un număr egal de bile. Bilele de aluat trebuie să fie puțin mai mari decât cele de umplutură.
5. Faceți o adâncitură în bila de aluat și puneți în ea bila de umplutură.
6. Lipiți aluatul, aducând marginile peste umplutură.
7. Turtiți puțin cu mâna bila umplută, apoi întindeți-o cu un sucitor, formând o turtiță de aproximativ 6-7 mm grosime.
8. Prăjiți plăcințelele pe tigaia bine încinsă, fără ulei (la dorință puteți adăuga puțin), pe ambele părți, până se rumenesc.
9. Ungeți plăcințelele fierbinți cu ulei sau smântână.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!