Încă mai considerați capelinul peștele săracilor? Încercați să-l marinați așa cum fac spaniolii ingenioși.

Peștele în marinadă din morcov și ceapă se numește “escabeche”. Această rețetă spaniolă de marinadă pentru pește este originală și transformă un produs banal într-o mâncare delicioasă cu gust inconfundabil. Preparați capelinul după această rețetă și veți avea pe masă o mâncare savuroasă, cu gust bogat și aromat. Această rețetă este ideală pentru zilele toride de vară.

Pește în marinadă din morcov și ceapă

INGREDIENTE 

– 1 kg de pești capelin

– 3 cepe

– 2 morcovi

– 2 căței de usturoi

– 3 frunze de dafin

– 2 fire de cimbru

– 150 ml de ulei de floarea soarelui

– 100 ml de oțet

– 1 priză de nucșoară

– 1 priză de coriandru

– 100 ml de vin alb sec

– sare și piper negru măcinat după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Eviscerați peștii. Tăiați capetele și scoateți coloanele vertebrale. Ca rezultat fiecare pește va fi împărțit în jumătate.

2. Puneți peștii într-o formă de copt și asezonați-i cu sare și piper.

3. Tocați cepele mărunt.

4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

5. Încingeți uleiul în tigaie și prăjiți legumele. Adăugați usturoiul dat prin presă și prăjiți legumele timp de 10 minute.

6. Asezonați legumele cu piper negru, adăugați cimbrul, frunzele de dafin, nucșoara și coriandrul.

7. Turnați oțetul și vinul în tigaie și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți timp de 10 minute.

8. Încălziți cuptorul la 180 de grade.

9. Turnați marinada fierbinte peste pești și dați-i la cuptor timp de 10 minute. Înainte de servire trebuie să lăsați peștii să se răcească complet și să se marineze timp de 4 ore.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!