Lebăr de casă: un adevărat deliciu, care nu se compară cu nimic altceva!

Astăzi vă vom învăța cum se prepară lebărul în condiții casnice. Acest produs este un adevărat deliciu, care nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbătoare, îndeosebi în sezonul rece. Lebărul de casă se prepară din carne de porc cu slănină și diferite organe: ficat, inimă și plămâni. Acești cârnați delicioși și aromați se prepară foarte simplu și pot fi păstrați la congelator un timp îndelungat. Gustul lebărului de casă nu poate fi comparat cu niciun mezel din magazin!

INGREDIENTE

-1 kg de carne de porc (slănină cu straturi de carne, pe oase)

-800 g de ficat de porc

-800 g de plămâni de porc

-800 g de inimă de porc

-6 căței de usturoi

-4 m de mațe

-1 lingură de oțet de 6 %

-sare și piper negru măcinat după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Spălați carnea de porc, puneți-o într-o cratiță și fierbeți-o timp de aproximativ 60 de minute până va fi gata.

2. Luați spuma după ce va începe să fiarbă și adăugați o lingură rasă de sare.

3. Puneți în altă cratiță: ficatul, plămânii și inima de porc. Sărați după ce vor începe ingredientele să fiarbă (o lingură rasă de sare) și fierbeți timp de 40-45 de minute. Scoateți ficatul mai devreme, ca să nu fie prea fiert și rigid.

4. Trebuie să spălați măruntaiele bine, ca să nu fie cu sânge.

5. Apoi scoateți măruntaiele din supă și lăsați-le să se răcească.

6. Puneți mațele într-un bol și spălați-le bine cu apă caldă (la exterior).

7. Spălați mațele în interior sub un jet de apă.

8. Apoi puneți-le în bol, turnați deasupra apă caldă, adăugați o lingură de oțet de 6 % (la 500 ml de apă) și lăsați-le să stea timp de o oră.

9. Dați carnea de porc, slănina și măruntaiele reci prin mașina de tocat cu grilă mare.

10. Mutați masa într-un bol adânc, adăugați usturoiul dat prin presă, 1 linguriță de sare și piper negru măcinat după gust.

11. Amestecați bine până la omogenizare.

12. Puneți pe mașina de tocat o duză pentru prepararea cârnaților, fixați carcasa (dar n-o legați) și începeți să umpleți cârnații. Nu-i umpleți prea strâns, ca să nu explodeze în timpul fierberii.

13. Legați capetele și răsuciți cârnații în câteva locuri (faceți cârnați mici).

14. Dați cârnații la frigider pentru 2-3 ore, apoi tăiați-i bucățele.

15. Se păstrează la frigider până la 3 zile sau un timp nelimitat la congelator.

16. Puteți prăji cârnații în tigaie (tăindu-i felii), să-i coaceți la cuptor sau să-i fierbeți ca crenvurștii.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!