Macarons cu cremă de lămâie – celebrul desert franțuzesc ce te duce cu gândul la Paris

Macarons este un deliciu culinar franțuzesc care a câștigat popularitate în întreaga lume și este prezent în vitrinele marilor cofetării, dar și în meniurile de nuntă. Astăzi echipa Bucătarul.eu îți dezvăluie rețeta acestui rafinat desert îndrăgit de francezi.

Deși rețeta este una migăloasă, cu puțină îndemânare veți reuși să preparați aceste delicate, aromate și speciale macarons, care o să vă încânte privirea prin eleganță și farmec, dar totodată și papilele gustative prin combinarea ingredientelor rafinate.

Ingrediente pentru macarons

-200 g de zahăr

-110 g de migdale

-95 g de albuș de ou (aproximativ 3 albușuri)

-30 g de zahăr pudră

-colorant alimentar de culoare roz (cantitatea depinde de intensitatea culorii dorite)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru cremă

-sucul de la o lămâie

-30 g de zahăr pudră

-100 g de unt

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Turnați apă clocotită peste migdale ca să le puteți decoji.

2. Curățiți migdalele de coajă.

3. Uscați-le și mărunțiți-le în procesorul de alimente până veți obține o pudră fină.

4. Amestecați pudra de migdale cu zahărul pudră.

5. Dați amestecul de două ori prin sită fină.

6. Separați albușurile de gălbenușuri.

7. Bateți albușurile cu o priză de zahăr. Când albușurile vor începe să crească, adăugați treptat câte o linguriță de zahăr. Bateți până veți obține o bezea densă.

8. Adăugați colorantul alimentar roz (am pus puțin ca să iasă un roz delicat).

9. Adăugați o treime din amestecul de migdale și zahăr pudră, amestecați atent cu o spatulă.

10. Puneți masa rămasă de migdale și continuați să amestecați atent, ridicând ușor amestecul. Amestecați amestecul până la omogenizare, dar să nu fie foarte lichid, ca să nu se disperseze.

11. Tapetați tava cu hârtie de copt.

12. Umpleți un sac de patiserie, cu diametrul de 8 mm cu aluatul obținut și formați macarons la o distanță de 5 cm între ele.

13. Umeziți degetul și apăsați partea de sus a fiecărui macarons, ca să iasă aerul.

14. Lăsați să se usuce timp de 30 de minute.

15. După 30 de minute puneți macarons în cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 13 minute.

16. După 13 minute, lăsați ușa întredeschisă, iar după un minut deschideți ușa complet și lăsați macarons să se răcească.

17. Amestecați untul și zahărul pudră cu ajutorul mixer-ului și adăugați treptat sucul de lămâie. Puneți crema pe o jumătate de macarons și acoperiți deasupra cu a doua jumătate. Pentru acest lucru folosiți mai bine un sac de patiserie. Dați macarons la frigider pentru 24 de ore înainte de servire.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!