Merele murate reprezintă un aperitiv pe cât de original, pe atât de delicios. Păstrați cele mai frumoase, aromate, suculente și sănătoase mere pentru sezonul rece, care cu siguranță vor fi pe placul tuturor. Cel mai bine e să alegeți merele tari, întregi, cu o culoare uniformă. Merele din soiurile mai târzii se obțin deosebit de gustoase. Bucurați-i pe cei dragi cu un deliciu special și foarte gustos.
Rețeta Nr.1 – Mere murate cu mentă și miere
INGREDIENTE
– mere
– frunze de coacăză
– frunze de mentă
– frunze de vișin
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU SARAMURĂ
– 10 l de apă
– 200-300 g de miere
– 150 g de sare
– 100 g făină de secară sau malț
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Așezați la fundul borcanului câteva frunze de coacăză, într-un strat subțire. Acoperiți frunzele cu două straturi de mere.
2. Așezați încă un strat de frunze de coacăză, apoi iarăși merele. Acoperiți-le cu frunze de mentă (într-un strat subțire), urmat de alt strat de mere.
3. Acoperiți ultimul strat de mere cu frunze de coacăză, vișin și 2-3 frunze de mentă. Acoperiți merele (cu un capac mai mic) și puneți o greutate deasupra.
4. Amestecați apa fiartă caldă cu mierea, sarea și făina. Obțineți o masă omogenă. Lăsați saramura să se răcească.
5. Amestecați saramura, apoi turnați-o în borcanele cu mere (nu îndepărtați greutatea de pe acestea). Este important ca capacul mic să fie complet acoperit cu saramură. Lăsați merele la temperatura de 15-18 grade pentru 4-6 săptămâni.
Rețeta Nr.2 – Mere murate cu varză
INGREDIENTE
– 4 kg de varză
– 3 kg de mere (mai mici)
– 2-3 morcovi
– 3 linguri de sare
– 2 linguri de zahăr
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU SARAMURĂ
– 1 pahar de apă fiartă (la temperatura camerei)
– 1 lingură de sare
– 1 lingură de zahăr
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați merele, varza și morcovii. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Tocați varza.
2. Amestecați morcovul ras cu varza, zahărul și sarea. Pisați amestecul cu mâinile, până acesta va lăsa suc.
3. Așezați în vas merele (cât mai dens, astfel încât între acestea să nu fie spațiu), apoi acoperiți-le cu un strat de varză (de 2-3 cm) și apăsați bine.
4. Turnați în vas sucul de varză. Dacă acesta nu va fi suficient, pregătiți saramura: amestecați apa fiartă cu sarea și zahărul.
5. Ultimul strat trebuie să-l constituie frunzele întregi de varză. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Lăsați merele la temperatura camerei pentru 2 săptămâni, apoi dați-le la un loc mai rece pentru încă 2 săptămâni.
Rețeta Nr.3 – Mere murate la borcan
INGREDIENTE
– mere
– 10 l de apă
– 120 g de zahăr
– 120 g de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați bine merele și așezați-le în borcane.
2. Dizolvați sarea și zahărul în apă. Turnați saramura în borcane și închideți-le cu capace de plastic.
Rețeta Nr.4 – Mere murate cu cenușă de munte roșie
INGREDIENTE
– 20 kg de mere
– 3 kg cenușă de munte roșie
– 10 l de apă
– 500 g de miere sau zahăr
– 50 g de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați merele și cenușa de munte roșie. Așezați-le într-un vas, în straturi uniforme.
2. Dizolvați mierea (zahărul) și sarea în apa caldă. Lăsați să se răcească.
3. Turnați saramura în vasul cu mere. Acoperiți merele cu un prosop curat, apoi cu un tocător de lemn. Puneți o greutate deasupra. Păstrați merele la un loc rece.
Rețeta Nr.5 – Mere murate cu muștar
INGREDIENTE
– mere
– 10 l de apă
– 100 g de sare
– 1 pahar de zahăr
– 3 linguri de muștar
– paie sau frunze de coacăză
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Amestecați apa cu muștarul, zahărul și sarea. Aduceți saramura până la fierbere, apoi lăsați-o să se răcească.
2. Așezați la fundul vasului paiele sau frunzele de coacăză. Umpleți vasul cu mere, apoi turnați saramura peste acestea.
Notă: Este important să mai turnați apă în vasul cu mere, în timp ce acestea se murează. La fel, puteți completa conserva cu alte condimente sau ierburi aromate: levănțică, busuioc, cvas, scorțișoară, făină, cimbru, frunze de pomi fructiferi și altele.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!