Cu un gust proaspăt de lapte și cu calitatea de a se gratina superb, creând prin topire fire lungi și apetisante, mozzarella este unul dintre cele mai îndrăgite sortimente de brânză pe care italienii, cu generoasa lor fantezie, au împărțit-o cu lumea întreagă.
Vă prezentăm o rețetă de mozarella din lapte de vacă, pentru toți cei care vor să aibă controlul total asupra originii alimentelor pe care le consumă.
Ingrediente
– 1 l de lapte
– 125 g de iaurt natural
– 1.5 linguriță de sare (la dorință, o puteți face mai sărată)
– 1 lingură de oțet 25%
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Încălziți bine laptele, dar nu îl aduceți la fierbere. Adăugați iaurtul și amestecați. Apoi adăugați oțetul, amestecați bine și luați-l de pe foc.
2. Tapetați o strecurătoare cu tifon aranjat în 4 straturi. Turnați laptele închegat. Scurgeți cheagul de zer. Păstrați zerul.
3. Din masa obținută formați o sferă. Aranjați-o într-un vas cu zerul scurs. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să se răcească.
4. Dați vasul la frigider pentru 24 de ore.
5. Scurgeți serul. Păstrați brânza într-o caserolă cu capac.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!