Cea mai bună rețetă de ciorbă de burtă din Romania! Vezi cum se face și cât se fierbe ca să fie gustoasă…

Ciorba de burtă – mâncarea cea mai preferată de români, mai ales atunci când vine vorba de mahmureală! Este sănătoasă și gustoasă și îți dă un plus de energie. Această mâncare este destul de pretenţioasă, dar deosebit de gustoasă dacă este făcută cum trebuie. E perfectă după mesele copioase căci atenuează imediat starea de disconfort digestiv după astfel de mese!

Ingrediente

-1 kg de burtă de vită 

-4 l de apă 

-1 kg de oase de vită cu carne sau rasol 

-200 g de țelină 

-135 g de morcovi (1 buc.)

-100 g de rădăcină de pătrujel sau păstârnac

-piper negru (20 boabe)

-2 foi de dafin 

-2-3 lbenușuri de ou 

-2 linguri oțet din vin 

-1 linguriță de sare  

-câteva bucăți de gogoșar sau ardei gras murat

Ingrediente pentru dressing

-200 g smântână

-7-8 căței de usturoi

Mod de preparare

1. Se curăță bine burta de vită de toate pielițele, până când burta rămâne albă și curată. Se poate frecționa cu sare sau cu o perie.

2. Se spală oasele de vită foarte bine.

3. Se curăță legumele și se taie cuburi mari.

4. Se pune burta de vită și oasele la fiert, în aproximativ 4 litri de apă rece, se adaugă o linguriță rasă de sare. Peste vreo 15 minute se adaugă legumele și condimentele.

5. Se curăță spuma care apare deasupra apei.

6. Se fierbe la foc mediu în jur de două ore. Burta este fiartă când este moale și se taie ușor

7. Se scoate burta din cratiță și se lasă la răcit un pic, apoi se taie în formă de tăiței groși, la fel și carnea de pe oase.

8. Se strecoară supa în care au fiert, apoi se pune din nou pe foc, se adaugă gogoșarul murat tăiat felii și se lasă să mai dea câteva clocote, apoi se ia de pe foc.9. Se pune burta de vită și carnea tăiată înapoi în cratiță, se pun și legumele fierte.10. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu cele două linguri de oțet și se adaugă câte puțină ciorbă fierbinte din cratiță peste gălbenușuri, apoi se toarnă în cratiță amestecând ușor .

11. Se potrivește cu sare și oțet dacă mai este necesar.

12. Se zdrobesc cățeii de usturoi și se freacă cu puțină sare, apoi se amestecă cu smântâna. Dressingul este gata, se adaugă în ciorbă după gust!

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!