O rețetă perfectă de zacuscă de vinete

Datorită conținutului bogat de potasiu, vinetele influențează benefic asupra sistemului cardio-vascular și a echilibrului de apă-sare din organism. În Orient vinetele se consideră legumele longevității și se recomandă a fi consumate cu regularitate de persoanele în etate. Vara e pe sfârșite și acum este timpul să faceți rezerve de legume sănătoase pentru iarnă. Iar conservele de vinete sunt ușor de făcut.

Echipa noastră vă propune să preparați pentru iarnă o salată de vinete în stil tătăresc care este renumită prin faptul că nu rămâne prea mult timp pe rafturile din cămări. Din cantitatea de ingrediente prezentată vor rezulta 11 borcane de 6.5 litri.

INGREDIENTE

-2 kg de vinete

-3 kg de roșii (sau 3 litri de suc de roșii)

-1.5 kg de ardei dulci

-2 ardei iuți

-4 căței de usturoi

-2 linguri de sare

-1 pahar de zahăr

-2 pahare de ulei rafinat

-1 lingură de oțet de 9%

-1 pahar de apă

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Tăiați roșiile felii și puneți-le într-un vas mare.

2. Adăugați sare, zahăr și ulei. Amestecați bine. Lăsați-le deoparte până roșiile vor lăsa suc.

3. Usturoiul și ardeii iuți dați-i prin mașina de tocat. Tăiați ardeii dulci fideluță, iar vinetele cuburi nu prea mari.

4. Puneți vasul cu roșii la foc și amestecați periodic, aduceți compoziția la punctul de fierbere. Apoi fierbeți încă două minute.

5. Adăugați în compoziția de roșii ardeii dulci, usturoiul, ardeii iuți și vinetele.

6. Amestecați și aduceți la fierbere. La prima vedere veți crede că e puțină apă, dar în proces de încălzire legumele vor elibera suc. Dacă înainte de fierbere, totuși nivelul apei va fi mai jos de legume, atunci adăugați un pahar de apă fiartă.

7. De la începerea fierberii lăsați salata să fiarbă 30-40 de minute. Legumele trebuie să fie bine fierte.

8. La final turnați în salata de vinete oțetul. Amestecați bine totul și aduceți la fierbere și luați vasul de pe foc.

9. Repartizați prin borcane sterilizate salata fierbinte. Capsați borcanele.

10. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în plapume și lăsați-le pentru câteva ore. Vinetele în stil tătăresc sunt gata.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!