Vinetele sunt foarte populare în sezon, existând o varietate mare de bucate pregătite din acestea. Pârjoalele de vinete servesc ca un aperitiv sau o garnitură perfectă pentru un meniu pe bază de legume, cu o salată, sau alături de carne.
Ingrediente
-1.5 kg de vinete
-150 g de brânză tare (parmezan sau Grana)
-150 g de pesmeți
-100 g de baghetă
-condimente (după gust)
-2 legături de pătrunjel
-1 cățel de usturoi
-1 ou
-lapte
-200 g de brânză moale (mozzarella)
-ulei vegetal
-sare
-piper negru
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Dacă preferați vinetele fără coajă, atunci le curățiți.
2. Tăiați vinetele cubulețe. Puneți vinetele într-o tigaie cu ulei încins. Adăugați jumătate de pahar de apă, astupați tigaia cu un capac și fierbeți-le timp de 15-20 de minute.
3. Adăugați o legătură de pătrunjel tocat.
4. Puneți vinetele într-un bol și lăsați-le să se răcească.
5. Adăugați puțină sare, brânza tare prin răzătoare, oul, bagheta (preventiv înmuiată în lapte), pesmeții, pătrunjelul tocat, usturoiul tocat, piper negru. Amestecați.
6. Dacă amestecul este prea apos, mai adăugați pesmeți.
7. Formați tarte de mărime medie, pe mijloc aranjați brânza moale.
8. Formați o bilă din amestecul obținut, până obțineți pârjoala. Rostogoliți-o în făină sau pesmeți.
9. Prăjiți pârjoalele într-o tigaie cu ulei încins, pentru foarte puțin timp, doar să se prindă crusta.
10. Aranjați hârtia de copt pe o tavă. Puneți pe ea pârjoalele și coaceți-le în cuptor timp de 10-15 de minute, pentru a obține o crustă frumos aurită.
11. La dorință, pârjoalele pot fi prăjite numai în tigaie cu ulei încins până obțineți crusta aurită.
Aceste pârjoale sunt binevenite dacă plecați în călătorie sau la picnic, având un mare avantaj față de pârjoalele cu carne, care se pot altera mult mai rapid decât cele din vinete. Din cantitatea de ingrediente prezentate mai sus, se obțin 16-17 pârjoale. Savurați cu plăcere!
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!