Paștele este una dintre cele mai importante și frumoase sărbători. Echipa Bucătarul.eu vă oferă o rețetă deosebită de pască moldovenească cu brânză dulce. Veți obține o pască frumoasă, foarte gustoasă și aromată, cu textură moale și pufoasă, care va decora masa de sărbătoare. Această pască spectaculoasă va atrage toate privirile!
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-500 ml de frișcă
-50 g de drojdie proaspătă
-1 pahar de zahăr + 5 linguri de zahăr
-făină cât cuprinde
-5 gălbenușuri de ou
-200 g de unt moale
-0.5 linguriță de semințe de anason
-4-5 semințe de cardamom
-scorțișoară după gust
-extract de vanilie
-vanilie și sare după gust
-o priză de șofran
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
-500 g de brânză de vaci
-1 ou
-2-3 linguri de zahăr
-vanilie după gust
-1 ou pentru ungerea păștii
-miere + apă pentru ungerea păștii
-drajeuri colorate pentru presărare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Aluatul. Preparați maiaua: dizolvați drojdia proaspătă în 350 ml de frișcă caldă, adăugați 5 linguri de zahăr și 5-6 linguri de făină, amestecați bine, acoperiți cu un prosop curat și puneți maiaua la loc cald timp de 30-40 de minute.
2. Între timp bateți gălbenușurile cu un pahar de zahăr, vanilie și sare.
3. Adăugați untul moale și extractul de vanilie și amestecați bine.
4. Înmuiați șofranul într-un bol cu apă timp de 15 minute.
5. Măcinați semințele de anason și cardamom, adăugați scorțișoara și amestecați.
6. Maiaua a crescut.
7. Turnați 150 ml de frișcă grasă, turnați amestecul de gălbenușuri și unt, amestecați.
8. Presărați făina cernută în câteva etape și condimentele măcinate, frământați un aluat moale.
9. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l la loc cald timp de 1.5-2 ore.
10. Apoi adunați aluatul, acoperiți-l cu prosop și puneți-l la dospit timp de 1-1.5 ore.
11. Apoi împărțiți aluatul în 5 părți, formați 3 rulouri din 3 părți de aluat și împletiți-le sub formă de spic. Întindeți un strat din a patra parte de aluat cu grosimea de 1.5-2 cm și mărimea fundului formei de copt.
12. Faceți 2 împletituri scurte din aluatul rămas.
13. Ungeți forma de copt cu ulei și tapetați-o cu hârtie de copt. Așezați la fund stratul de aluat, puneți în jur împletitura lată și lungă, iar deasupra așezați împletiturile scurte sub formă de cruce.
14. Umplutura. Adăugați oul, zahărul și vanilia în brânză și amestecați.
15. Puneți umplutura de brânză în adâncituri și lăsați pasca la loc cald timp de 30 de minute, apoi ungeți-o cu ou și coaceți-o la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
16. Pasca moldovenească este gata.
17. Ungeți pasca fierbinte cu amestec de miere și apă (1:1) și presărați-o cu drajeuri colorate.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!