Pateuri cu carne ”Karaite” – o gustare fenomenală! E imposibil să rămâi indiferent față de acestea!

Pateurile ”Karaite” reprezintă un deliciu tradițional pentru peninsula Crimeea, dar care se bucură de o popularitate imensă și în Lituania. Acestea se prepară din cele mai simple și accesibile ingrediente, iar rezultatul este peste măsura așteptărilor. Rumene, aromate, crocante și cu o umplutură suculentă, acestea rămân la fel de savuroase chiar și după ce se răcesc.

INGREDIENTE PENTRU ALUAT

-650 g de făină

-250 g de unt

-200 ml de apă

-2 ouă (+ 1 ou pentru a unge pateurile)

-0.5 linguriță de sare

-0.5 lingură de zahăr

-1 lingură de oțet

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ 

-600 g carne de vită sau de miel

-2 cepe

-sare

-piper negru măcinat

-100 g de slănină (dacă carnea nu este grasă)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE 

1. Cerneți făina într-un bol. Dați untul rece prin răzătoare (sau tocați-l cu un cuțit). Frecați untul cu făina.

2. Adăugați în bol apa și amestecați. Adăugați ouăle, sarea, zahărul și oțetul. Datorită oțetului aluatul va fi asemenea aluatului foietaj. Frământați un aluat moale și omogen.

3. Redați-i aluatului o formă rotundă și înveliți-l în folie alimentară. Dați-l la frigider pentru 1 oră.

4. Pregătiți umplutura: tocați carnea mărunt cu ajutorul unui cuțit. Este important să o tocați cu cuțitul și să nu o dați prin mașina de tocat carne. La dorință, completați umplutura cu slănină tocată (astfel, pateurile vor fi mai suculente).

5. Curățați și tocați ceapa. Adăugați-o în bolul cu carne și amestecați. Potriviți cu sare și piper negru măcinat.

6. Scoateți aluatul din frigider și îndepărtați folia alimentară. Împărțiți aluatul în porții mai mici și redați-i fiecărei o formă rotundă.

7. Întindeți fiecare porție de aluat într-un blat rotund, de dimensiunea unei farfurii. Așezați pe o jumătate de blat o porție de umplutură. Acoperiți-o cu a doua jumătate de aluat și lipiți marginile, formând o ”cosiță”.

8. Așezați pateurile pe o tavă de copt, tapetată cu hârtie. Ungeți-le cu ou bătut.

9. Coaceți pateurile la temperatura de 200°C timp de 30 de minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte. În mod tradițional pateurile cu carne se servesc fierbinți.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!