Pateurile cu cartofi “Țărănești” sunt foarte delicioase și apetisante, iar gustul nu poate fi redat prin cuvinte. Se prepară foarte simplu din aluat catifelat și un strat dens de umplutură de cartofi. Aluatul și umplutura sunt gingașe, iar pateurile pur și simplu se topesc în gură. Pateurile sunt foarte subțiri și moi, cu aromă ademenitoare. Serviți-le fierbinți cu smântână.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-1 pahar de supă caldă de cartofi
-1 linguriță de drojdie uscată
-1 lingură de zahăr
-0.5 linguriță de sare
-2.5 pahare de făină
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
-6-7 cartofi medii
-2-3 cepe
-50 g de unt
-sare și piper negru măcinat
-ulei pentru prăjit
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Umplutura. Curățați cartofii, tăiați-i felii și fierbeți-i în apă sărată până vor fi gata.
2. Înăbușiți ceapa în unt.
3. Scurgeți supa din cartofi (lăsați o parte pentru aluat) și pisați-i sub formă de piure. Adăugați ceapa înăbușită și asezonați umplutura cu sare și piper.
4. Aluatul. Dizolvați drojdia, zahărul și sarea în supa caldă.
5. Presărați 2 pahare de făină și frământați un aluat moale și lipicios.
6. Puneți aluatul la loc cald timp de o oră.
7. Apoi presărați făina rămasă și frământați aluatul încă o dată.
8. Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați-le sub formă de salam.
9. Tăiați salamurile de aluat transversal în bucățele și întindeți fiecare bucată într-un cerc.
10. Puneți la mijlocul fiecărei cerc câte 1 lingură cu vârf de umplutură.
11. Ridicați marginile și lipiți-le.
12. Întoarceți pateurile cu partea lipită în jos și aplatizați-le până la grosimea de 5-7 mm.
13. Puneți pateurile cu partea lipită în jos într-o tigaie încinsă cu mult ulei.
14. Prăjiți-le rapid pe ambele părți.
15. Puneți pateurile pe un șervețel, ca să se absoarbă excesul de ulei. Serviți-le fierbinți cu smântână.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!