Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă bună de pateuri cu umplutură aromată. Pateurile sunt moi, pufoase și își păstrează îndelung prospețimea. Deliciul se prepară foarte simplu, din cele mai banale ingrediente. Sunt excelente! Sunt pufoase în interior și ușor crocante la exterior. Aceste pateuri sunt potrivite pentru toată familia dragă, alături de o cană cu ceai aromat.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
– 250 ml de chefir 3,2%
– 2 linguri de smântână 20%
– 1 gălbenuș
– 1 linguriță de sare
– 1 lingură de zahăr
– 400 g de făină cernută
– 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
– 1 lingură de ulei vegetal
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
– 400 g de cartofi
– 1 ceapă
– 1 legătură mică de mărar
– sare și piper negru măcinat după gust
– 40-50 g de unt
– ulei vegetal (pentru prăjire)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătiți aluatul: combinați într-un bol chefirul (la temperatura camerei) cu smântâna, un gălbenuș, uleiul vegetal, sarea și zahărul. Amestecați ingredientele, folosind o lingură de lemn sau o spatulă.
2. Adăugați în bolul cu ingrediente făina cernută și bicarbonatul de sodiu. Frământați aluatul. Ungeți puțin de tot mâinile cu ulei vegetal și mai frământați ușor aluatul.
3. Acoperiți bolul cu aluat cu un capac și lăsați-l pentru 15 minute.
4. Pregătiți umplutura: curățați cartofii, spălați-i și fierbeți-i într-o cratiță cu apă și puțin sărată, până sunt gata.
5. Curățați ceapa și tăiați-o cuburi mici. Prăjiți ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal sau unt, până se va rumeni frumos.
6. Spălați mărarul, zvântați-l și tocați-l mărunt.
7. Faceți un piure din cartofii fierți și combinați-l cu 40-50 g de unt.
8. Apoi, adăugați ceapa prăjită, mărarul, sarea și piperul negru măcinat după gust. Amestecați bine umplutura.
9. Împărțiți aluatul în 10-12 părți egale. Formați bile din aluatul împărțit.
10. Luați o bilă, puneți-o pe suprafața de lucru și întindeți un blat mic. Așezați pe centrul blatului 1 lingură de umplutură. Modelați pateul, lipind bine marginile. Apoi ușor aplatizați-l folosind făcălețul. Procedați similar cu aluatul și umplutura rămasă.
11. Prăjiți pateurile apetisante într-o tigaie încinsă cu o cantitate mai mare de ulei vegetal, pe ambele părți, la foc moderat, până se vor rumeni frumos.
12. Puneți pateurile prăjite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, ca să evitați excesul de ulei.
13. Apoi așezați pateurile rumene pe un platou. Serviți cu mare plăcere.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!