Pateurile cu ficăței de pui ”ca în Orsk” rămân la fel de populare – rețeta preparării este păstrată asemenea unui secret militar!

Vă prezentăm o rețetă de pateuri delicioase cu ficăței de pui. Acestea sunt cartea de vizită a orașului Orsk, din Orenburg. În Orașul Orsk, acestea sunt numite pateuri ca la ”Stargorod”, însă înafara orașului acestea deja sunt cunoscute fiind pateuri ”ca în Orsk”. Deoarece în prezent deja nu este deloc sigur să procurați astfel de pateuri din comerț, vă îndemnă să le pregătiți acasă. Acestea se obțin deosebit de delicioase, aromate, moi și suculente.

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ

– 1 kg ficăței de pui

-200 g de ceapă

– 0.5 linguriță de sare

– 0.25 linguriță de piper negru măcinat

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

INGREDIENTE PENTRU ALUAT

– 800 ml de apă

– 1 kg de făină

– 35 g de drojdie proaspătă (sau 10 g de drojdie uscată)

– 35 g de zahăr

– 0.5 lingură de sare

– 700 ml de ulei vegetal

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă. Lăsați amestecul obținut la temperatura camerei pentru 10-15 minute.

2. Adăugați la maiaua obținută făina și sarea. Amestecați bine.

3. Acoperiți vasul cu aluat cu o pungă sau cu folie alimentară. Lăsați aluatul la un loc cald, pentru 30-40 de minute, să crească.

4. Spălați bine ficățeii de pui. Dați ficățeii prin mașina de tocat carne, apoi prăjiți-i într-o tigaie cu ulei încins.

5. Amestecați ficățeii prăjiți cu ceapa dată prin mașina de tocat. Potriviți cu sare și piper negru măcinat.

6. Pregătiți un vas mic cu ulei. Înmuiați mâinile în ulei și începeți formarea pateurilor. Rupeți o bucată mică de aluat și formați din aceasta o turtă.

7. Aranjați pe centrul turtei obținute umplutura și lipiți marginile.

8. Încingeți uleiul într-o friteuză sau într-o tigaie mai adâncă. Aranjați în vasul cu ulei încins câteva pateuri și lăsați-le să se prăjească, până se rumenesc.

9. Aranjați pateurile pe un prosop de bucătărie, astfel încât acesta să absoarbă excesul de ulei. Serviți pateurile calde.

Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!