Iată ce GREȘEALĂ facem cu toții atunci când punem murături! Pepene verde murat la butoi și la borcan.

V-ați plictisit de clasicele gogonele murate, castraveți murați și roșii murate? Vă oferim o rețetă mai specială de pepeni verzi murați. “Pepenii verzi murați” sunt cele mai delicioase murături, au un gust dulce-acrișor și sunt minunați lângă o friptură. Este o rețetă străveche, moștenită de la bunica, care nu dă greș niciodată. Deși este o rețetă foarte simplă și ingredientele banale, pepenii verzi murați sunt incredibil de gustoși! Vă recomandăm cu drag această rețetă de succes!

INGREDIENTE

-10 kg de pepeni verzi mici

-2 pahare de sare

-1 pahar de zahăr

-1o l de apă

-500 g de verdețuri (frunze de vișin, hrean, coacăze și vița de vie)

-2 kg de mere de vară (opțional)

-o mână mică de boabe de porumb uscat

MOD DE PREPARARE

1.Alegeți pepeni verzi mai mici și nu prea copți.

2. Spălați bine butoiul, pepenii, verdeața și merele.

3. Puneți la fundul butoiului o parte din verdeață și aranjați bine un strat de pepeni, printre pepeni puteți pune și merele, apoi iarăși verdeață și tot așa până umpleți butoiul.

4. Puneți verdeața rămasă deasupra, adăugați boabele de porumb și neapărat un strat generos de frunze de viță de vie ca să nu facă ”floare”.

5. Pregătiți saramura: în 10 l de apă fiartă și răcită amestecați sarea și zahărul până se dizolvă bine și o turnați în butoi, repetați procedura până ce se umple butoiul.

6. Închideți butoiul ermetic și lăsați în beci 1,5-2luni.

7. Pepenii murați sunt gata. Pe parcurs ce luați din ei ar fi bine să improvizați o presă ca pepenii să rămână în saramură (am făcut o presă din scânduri mici de lemn).

Pepene verde murat la borcan – o rețetă delicioasă pentru iarnă care a trecut testul timpului!

pepena

INGREDIENTE

-pepene verde

-30 g de sare la 1 l de apă

-15 ml de oțet de 9 % (la 1 l de apă)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1.Spălați pepenii verzi și tăiați-i pe lățime în rondele de 2-3 cm grosime.

p1

2. Apoi tăiați rondelele în bucăți potrivite și așezați-le în borcanele spălate și sterilizate preventiv.

3. Turnați deasupra apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și repetați încă o dată procedura.

4. Scurgeți apa după 10 minute și turnați deasupra saramura clocotită. Saramura se fierbe timp de 10 minute, se strecoară printr-un tifon, se fierbe din nou și se adaugă oțetul la sfârșit.

5. Închideți borcanele ermetic și lăsați-le să se răcească.

6. Păstrați borcanele la loc răcoros. Acești pepeni se păstrează mult timp, nu-și pierd aroma și capătă un gust nou.
p2

 

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!