Prăjiturile cu brânză fac parte din categoria de produse de patiserie ce sunt delicioase și sănătoase. Vă prezentăm rețeta unei prăjituri deosebit de delicioase cu brânză și cașcaval – ”Saburani”. Rețeta acestei plăcinte vine din Osetia, Caucazul de Nord. Obțineți o plăcintă originală, savuroasă și sățioasă, ce poate fi servită atât la micul dejun, cât și la prânz sau în calitate de gustare.
INGREDIENTE
-100 ml de apă
-1 gălbenuș
-2 linguri ulei de măsline
-400 g de brânză suluguni
-120 g de unt
-2 ouă
-1 linguriță de sare
-500 g de făină
-300 g de cașcaval
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Dați untul la congelator.
2. Turnați făina într-o grămăjoară, pe suprafața de lucru. Faceți o adâncitură în mijlocul acesteia și adăugați ouăle, uleiul de măsline, apa și sarea. Frământați un aluat dens și omogen.
3. Aranjați aluatul într-un bol de dimensiunea potrivită și acoperiți-l cu un prosop de hârtie. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
4. Împărțiți aluatul în 5 părți – 4 părți de dimensiuni egale, iar a 5-a parte – puțin mai mare decât celelalte.
5. Întindeți fiecare porție de aluat într-un blat rotund și subțire. Trebuie să obțineți 4 blaturi de dimensiunea formei de copt, și un blat puțin mai mare.
6. Fierbeți apa într-o cratiță mai adâncă. Mai întâi scufundați blatul mai mare în apă, pentru 1 minut. Faceți focul mai mic și lăsați apa să clocotească încet.
7. Pregătiți un vas cu apă rece. Scoateți blatul din cratiță, folosind o spumieră sau o strecurătoare. Aranjați blatul în vasul cu apă rece și lăsați-l pentru 30 de secunde.
8. Aranjați blatul pe un prosop curat, astfel încât acesta să se usuce mai repede. Repetați procesul și cu celelalte 4 blaturi.
9. Dați brânza suluguni și cașcavalul prin răzătoarea mare. Amestecați-le.
10. Ungeți o tavă rotundă de copt cu unt și aranjați în aceasta blatul cel mai mare. Marginile trebuie să rămână înafara formei de copt.
11. Împărțiți amestecul de brânză în 4 porții egale. Aranjați pe blat o porție din amestecul cu brânză. Dați untul de la congelator prin răzătoare și la fel, împărțiți-l în 4 porții egale. Presărați primul blat cu o porție de unt ras. Acoperiți cu al doilea blat. Alternați astfel straturile până veți folosi tot amestecul de brânză și untul. Acoperiți plăcinta cu a 5-a foaie de aluat.
12. Întoarceți marginile blatului inferior peste celelalte. Fixați-le cu ajutorul unor scobitori. Ungeți plăcinta cu un gălbenuș bătut.
13. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C timp de 40 de minute. Îndepărtați scobitorile. Tăiați plăcinta felii și serviți-o cât este fierbinte.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!