Astăzi echipa Bucătarul.eu vă prezintă o rețetă excepțional de delicioasă de plăcinte cu carne ca în Osetia. Acest preparat cu puțin aluat, dar foarte moale și umplutură generoasă de carne foarte suculentă și consistentă este absolut fantastic și apetisant. Se servește cald, ca fel principal sau ca aperitiv. Poftă bună să aveți!
Ingrediente pentru aluat
-150 ml de chefir
-100 ml de apă
-50 ml de ulei
-25 g de unt
-450-500 g de făină
-½ lingură de zahăr
-½ linguriță de sare
-½ linguriță de drojdie uscată
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru umplutură
-700 g de tocătură de carne de vită (sau mix de carne după preferințe)
-½ ceapă medie
-2 căței de usturoi
-o legătură de verdeață (pătrunjel, ceapă verde, coriandru)
-½ linguriță de cimbru uscat
-apă (la necesitate)
-sare
-piper negru
-piper roșu
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Alte Ingrediente
-20 g de unt (pentru uns plăcintele)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Noi am pregătit aluatul în mașina de pâine, dar poate fi pregătit și în mod obișnuit.
2. Așadar, puneți ingredientele în mașina de pâine în următoarea ordine: puneți inițial ingredientele lichide, apoi ingredientele uscate. Faceți o adâncitură în făină și adăugați la final drojdia (pentru aluatul cu drojdie, vă recomandăm să cerneți făina). Programați mașina la programul de aluat (aproximativ 1.5 ore – jumătate de oră se frământă și 1 oră se lasă la dospit).
3. Dacă pregătiți aluatul manual: amestecați apa cu zahărul și presărați drojdia. Peste 10 minute adăugați chefirul, sarea, uleiul și untul topit. Adăugați făina cernută, frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la dospit aproximativ o oră, la loc călduț.
4. Între timp pregătiți umplutura. Tocați mărunt verdeața. La fel procedați și cu ceapa și usturoiul.
5. Amestecați într-un bol adânc – tocătura de carne cu verdeața, ceapa, usturoiul și cimbrul.
6. Asezonați cu sare, piper negru și roșu și amestecați bine compoziția.
7. Adăugați puțină apă și amestecați bine compoziția.
8. Împărțiți aluatul în 3 părți egale.
9. Întindeți (pe masa de lucru unsă cu ulei) cu mâinile o bucată de aluat într-o turtă nu prea mare.
10. Puneți pe centrul turtei ⅓ din umplutura de carne. Uniți marginile turtei, ridicându-le în sus, deasupra umpluturii, după care turtiți ușor cu mâinile plăcinta formată.
11. Transferați cu grijă plăcinta într-o tigaie (sau formă de copt) unsă cu ulei, cu „cusătura” în jos. Întindeți cu grijă plăcinta (cu mâinile), ca să cuprindă toată baza tigăii. Plăcinta trebuie să aibă aproximativ 1 cm grosime. Faceți o mică gaură în centrul plăcintei, ca să nu se umfle la coacere.
12. Coaceți plăcinta timp de 20-30 minute în cuptorul preîncălzit la 250 de grade până se rumenește.
13. Repetați procedeul și cu celelalte 2 bucăți de aluat.
14. Ungeți plăcintele cu unt topit, utilizând o pensulă.
15. Puneți plăcintele una peste alta.
16. Aceste plăcinte sunt mai delicioase servite calde.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!