Vă prezentăm o rețetă uimitoare din bucătăria uzbecă – turte stratificate din aluat cu umplutură savuroasă de carne. Aceste turte sunt foarte aromate, cu umplutură delicioasă și aluat cu crustă crocantă. Veți obține o adevărată gustoșenie din cele mai accesibile ingrediente, ce întotdeauna va fi binevenită la orice masă. Uimiți-i pe cei dragi cu un deliciu special.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
– 500 ml de apă
– 1 linguriță de sare
– 1 kg de făină cernută
– 70 ml de ulei vegetal
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
– 700 g de carne
– 2 cepe
– 0,5 linguriță de sare
– chimion după gust
– unt topit pentru a unge blatul
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Turnați apa într-un bol și presărați-o cu sare. Amestecați-o bine.
2. Cerneți făina și puneți-o într-un bol mare. Turnați apa sărată și uleiul vegetal în bolul cu făină.
3. Frământați aluatul, apoi acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l pentru 20 de minute.
4. Pregătiți umplutura: tăiați carnea cuburi mărunte. Curățiți ceapa și tocați-o mărunt. Uniți într-un bol carnea cu ceapa tocată. Potriviți ingredientele cu sare și chimion după gust.
5. Amestecați umplutura și împărțiți-o în 2 părți egale.
6. Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Formați 2 bile din aluat. Puneți o bilă în bol și acoperiți-o cu un prosop.
7. Presărați făină cernută pe suprafața de lucru și așezați bila de aluat. Aplatizați bila cu mâna, apoi întindeți un blat, folosind un făcăleț lung de lemn.
8. Rulați blatul în jurul făcălețului, întinzând-ul într-un blat cât mai mare și subțire.
9. Topiți untul și turnați-l peste blat. Răspândiți-l pe toată suprafața blatului subțire.
10. Răspândiți 1/2 din cantitatea de umplutură pe toată suprafața blatului.
11. Pliați marginile laterale ale blatului cu umplutură, oferindu-i o formă de pătrat.
12. Rulați blatul pe făcălețul lung.
13. Tăiați blatul rulat pe mijloc de-a lungul, cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați făcălețul și aplatizați ușor fâșia obținută.
14. Tăiați fâșia în 2 jumătăți egale. Apoi fiecare jumătate tăiați-o de-a lungul, în 3 părți egale.
15. Rulați fiecare fâșie în formă de ”melc”. Mereu presărați suprafața de lucru cu făină.
16. Aplatizați ușor ”melcul” și iar întindeți-l, folosind deja un făcăleț mic. Procedați astfel cu toți ”melcii” obținuți.
17. Aranjați blaturile obținute pe fragmente de hârtie. Împăturiți fiecare blat cu folie alimentară. Puteți păstra blaturile la congelator, timp de 1 lună.
18. Prăjiți fiecare blat pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal (1 lingură), cu capacul bine acoperit, la foc mic. Prăjiți pe ambele părți, timp de 15-20 minute, până veți obține o crustă crocantă.
19. Așezați turtele stratificate pe o farfurie și acoperiți-le cu capac.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!