Vă prezentăm rețeta unui desert mai puțin obișnuit. Red velvet cake este un tort american, care surprinde atât prin roșul său intens, cât și prin gustul său fin. Pe lângă aspectul deosebit, descoperiți un blat fraged și catifelat, cu o cremă de brânză extrem de delicioasă. Acest desert este perfect dacă doriți să impresionați oaspeții și să dați un ton mai original sărbătorii. Bucurați-i pe cei dragi cu un desert demn de cele mai faimoase restaurante.
Ingrediente pentru blat
-340 g de făină
-300 g de zahăr
-3 ouă
-250 ml de ulei vegetal
-300 ml de chefir
-2 lingurițe praf de copt
-1 linguriță bicarbonat de sodiu
-1 lingură pudră de cacao
-1 priză de sare
-2-3 lingurițe colorant gel roșu (AmeriColor 123)
-vanilie
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru cremă
-450 g de cream cheese rece (ingredientele pt cream cheese le aveți mai jos)
-200 g de unt (la temperatura camerei)
-160 g de zahăr pudră
-zahăr vanilat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente din ce să faceți cream cheese
-500 ml de chefir 3%
-500 ml de smântână 21%
-500 ml de lapte covăsit 4%
-2 linguri suc de lămâie
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente cremă pentru decor
-100 g de unt
-100 g pudră de zahăr
-colorant alimentar gel (la dorință)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Amestecați toate ingredientele pentru aluat. Folosiți un mixer la viteza medie. Amestecați până obțineți un aluat neted și omogen.
2. Împărțiți aluatul în 3 porții. La dorință, puteți folosi un cântar de bucătărie.
3. Tapetați o formă de copt (22 cm în diametru) cu hârtie și turnați în aceasta o porție de aluat.
4. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 170°C timp de aproximativ 30 de minute. Faceți testul scobitorii. Coaceți 3 astfel de blaturi.
5. Cu grijă, scoateți blatul din formă și lăsați-l să se răcească. Acesta este forte fin și se poate deteriora ușor.
6. Înveliți fiecare blat în folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore.
7. Pregătiți crema de brânză: amestecați toate ingredientele pt cream cheese, apoi adăugați sucul de lămâie. Iarăși amestecați.
8. Tapetați o strecurătoare cu o pânză mai groasă de in. Turnați amestecul obținut în aceasta.
9. Legați bine pânză și atârnați-o pe un suport improvizat, la un loc rece, pentru 24 de ore. Obțineți 450 g cremă precum o pastă, de culoare deschisă.
10. Pregătiți crema pentru decor: bateți cu ajutorul unui mixer untul moale (la temperatura camerei). Adăugați zahărul pudră și amestecați cu mixerul la viteza maximă, până obțineți o cremă pufoasă.
11. La dorință, puteți adăuga pe vârf de cuțit colorantul alimentar roșu, pentru a obține o cremă roz pal. La fel, o puteți păstra albă.
12. Amestecați crema de brânză cu untul moale (la temperatura camerei), zahărul pudră și cel vanilat. Obțineți o cremă omogenă.
13. Tăiați puțin din pandișpanul pregătit, pentru a-l fărâmița și folosi la decor.
14. Asamblați tortul: aranjați blaturile pe un platou și ungeți-le cu cremă. Acoperiți cu cremă ultimul blat, precum și părțile laterale ale tortului.
15. Fărâmițați pandișpanul cât mai mărunt și decorați tortul. Păstrați o porțiune de deasupra fără decor de pandișpan.
16. Umpleți un sac pentru patiserie cu crema roz (sau albă) și decorați porțiunea rămasă a tortului. Dați tortul la frigider.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!