Vă prezentăm o rețetă de tort deosebit de gingaș și gustos. Tortul “Esterhazy” este un desert unguresc minunat, foarte aspectuos, cu blat de nuci și cremă fiartă. Acest tort este însoțit de un decor frumos sub formă de ”pânză de păianjen” și poate fi preparat pentru orice sărbătoare. Uimiți-i pe cei dragi cu o astfel de capodoperă culinară.
INGREDIENTE PENTRU BLATURI
-3 linguri de făină
-1 pahar de zahăr
-8 albușuri de ou
-200 g de nuci (sau migdale)
-vanilie și scorțișoară la dorință
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU CREMĂ
-300 g de unt
-3 lingurițe de zahăr vanilat
-1/2 pahar de lapte de cocos
-2 linguri de gem de caise
-3/4 pahar de zahăr
-4 gălbenușuri de ou
-1/4 pahar de lapte condensat
-1/2 pahar de lapte
-câteva linguri de vișinată sau lichior (la dorință)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU GLAZURĂ
-200 g de ciocolată albă
-50 g de ciocolată neagră
-2 linguri de frișcă de 33 %
-fulgi de migdale
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Blatul. Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul. Bateți până veți obține o spumă densă.
2. Măcinați nucile sub formă de făină și adăugați-le împreună cu făina de grâu în albușuri. Tăiați 6 cercuri din hârtie de copt pentru 6 blaturi.
3. Așezați aluatul într-un strat uniform pe hârtia de copt, astfel încât să obțineți blaturi egale. Coaceți blaturile la 140-150 de grade timp de 20 de minute până vor fi de culoare maro deschis.
4. Luați blaturile de pe hârtia de copt și lăsați-le să se răcească, nivelați-le dacă este necesar.
5. Crema. Amestecați cu mixerul laptele obișnuit și cel de cocos ca să obțineți o masă omogenă. Bateți 1/3 din amestecul obținut cu zahăr, gălbenușuri și zahăr vanilat până la omogenizare.
6. Aduceți la fierbere laptele rămas, adăugați amestecul de gălbenușuri și amestecați continuu. Aduceți la fierbere încă o dată, luați amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
7. Adăugați în crema rece untul bătut cu lapte condensat și bateți bine. Adăugați la dorință vișinata sau lichiorul. Dați crema la rece.
8. Asamblați tortul: ungeți 5 blaturi cu cremă și ungeți al șaselea blat cu un strat subțire de gem de caise.
9. Glazura: topiți ciocolata albă și frișca la bain-marie și acoperiți partea superioară și părțile laterale ale tortului. Dați tortul la rece, ca să se întărească puțin ciocolata.
10. Apoi topiți ciocolata neagră și un pic de frișcă la bain-marie, puneți-o într-un sac de patiserie și trasați linii deasupra tortului sub formă de spirală. Apoi faceți cu ajutorul unei scobitoare sau unui cuțit ascuțit 8 raze din centru spre margini. Veți obține un decor frumos.
11. Presărați părțile laterale cu fulgi de migdale. Dați tortul la frigider pentru 12 ore, ca să se îmbibe.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!