Rețeta aluatului din Alexandria, perfect pentru cozonacul de Paști!

Astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, vă prezentăm o rețetă grozavă de aluat pentru cozonaci. Aluatul pentru cozonaci este preparat după o rețetă veche din Alexandria. Veți obține cele mai delicioase, pufoase și savuroase delicatese ale patiseriei, perfecte pentru sărbătorile de Paști.

INGREDIENTE PENTRU MAIA 

– 10 ouă

– 1 kg de zahăr

– 1 l de lapte bătut

– 500 g de unt

– 150 g de drojdie proaspătă

– 3 gălbenușuri

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor  

INGREDIENTE PENTRU ALUAT  

– 2,5 kg de făină cernută de calitate superioară

– 200 g de stafide

– 1 linguriță de sare

– 2-3 plicuri de zahăr vanilat

– 2 linguri de coniac

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor  

INGREDIENTE PENTRU GLAZURĂ 

– 2 albușuri

– 150-200 g de zahăr pudră

– puțin suc de lămâie

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor  

MOD DE PREPARARE  

1. Pregătiți maiaua: alegeți un bol mare și adânc. Spargeți ouăle în bol și bateți-le bine, folosind mixerul. Tăiați untul cuburi și adăugați-l în bolul cu ouăle bătute, apoi adăugați zahărul, laptele bătut, gălbenușurile și drojdia proaspătă. Amestecați foarte bine ingredientele. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați-l peste noapte (8-12 ore), la un loc cald.

2. Clocotiți niște apă și opăriți stafidele pentru 15 minute. Apoi zvântați-le, folosind un prosop de hârtie.

3. După timpul expirat, adăugați în bolul cu maia făina cernută, sarea, stafidele și zahărul vanilat. Turnați coniacul.

4. Ungeți bine mâinile cu ulei vegetal și frământați un aluat moale. Lăsați aluatul la dospit, pentru 1,5 -2 ore, până se dublează în volum.

5. Alegeți forme la dorință. Umpleți 1/3 din forme cu aluat. Iar lăsați aluatul să crească, cât să ajungă la marginile formelor.

6. Dați formele la cuptorul preîncălzit și coaceți cozonacii la temperatura de 180°C, până sunt gata. Faceți testul scobitorii.

7. Lăsați cozonacii aromați să se răcească.

8. Pregătiți glazura, combinând albușurile cu zahărul pudră. Bateți ingredientele foarte bine, apoi adăugați puțin suc de lămâie. Acoperiți cozonacii cu glazura delicioasă.

Notă: Din cantitatea de ingrediente prezentată mai sus, veți obține mulți cozonaci. La dorință, puteți micșora cantitatea produselor de 2 sau 3 ori.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!