Legumele conservate ne oferă șansa să savurăm cele mai delicioase și aromate aperitive în plin sezon rece. Vă prezentăm o rețetă de succes – roșii conservate în marinadă de legume, pentru iarnă. Este o rețetă deosebită, care vă va cuceri atât prin gustul roșiilor, cât și al marinadei. Cu siguranță, așa ceva nu ați mai mâncat. Chiar și marinada este pe placul tuturor.
INGREDIENTE PENTRU 2 BORCANE, A CÂTE 1.5 L
– roșii
– 2 morcovi
– 2 ardei dulci
– 1 sau 1/2 de ardei iute
– 1 căpățână de usturoi
– frunză de hrean după gust
– 50 g de mărar și pătrunjel
– boabe de piper negru sau mix de piper
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU MARINADĂ
– 3 l de apă
– 100 g de sare
– 150 g de zahăr
– 50 ml de oțet 6% (pentru 1 borcan de 1,5L)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați roșiile. Înfigeți fiecare roșie cu ajutorul unei scobitori, alături de cotor, ca să nu să se spargă coaja.
2. Spălați și curățați toate legumele. Spălați verdeața. Curățați usturoiul.
3. Spălați și sterilizați borcanele și 2 capace.
4. Așezați la fundul borcanelor niște frunze de hrean, preventiv rupte cu mâna. Apoi umpleți borcanele cu roșii.
5. Fierbeți apă într-o cratiță și turnați-o în borcanele cu roșii. Acoperiți cu capace și lăsați-le pentru aproximativ 20 de minute.
6. Pregătiți legumele. Tăiați legumele în porții de mărimea dorită. Tocați toate legumele, usturoiul și verdeața cu ajutorul unui blender sau mașina de tocat carne.
7. Scurgeți apa din borcane.
8. Pregătiți marinada: turnați într-o cratiță 3 l de apă rece și adăugați legumele tocate. Presărați sarea și zahărul. Amestecați compoziția. Puneți cratița pe foc și aduceți-o până la fierbere. Fierbeți compoziția aproximativ timp de 4-5 minute.
9. Puneți în fiecare borcan câte 8-10 boabe de piper. Apoi turnați câte 50 ml de oțet 6% în fiecare borcan.
10. Turnați marinada cu legume în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și capsați-le.
11. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu o plapumă și lăsați-le să se răcească complet.
Notă: Pentru un borcan de 3 l veți avea nevoie de 100 ml de oțet 6%. Dacă nu aveți oțet, puteți folosi esență de oțet. Deci, la 1 lingură de esență de oțet adăugați 11 linguri de apă. Veți obține 100 ml de oțet 6%.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!