Vă prezentăm o rețetă de ruladă delicioasă de pui. Rulada de pui cu umplutură este un fel de mâncare universal, ce poate fi servit atât fierbinte cu garnitură, cât și rece, în calitate de gustare.
Aceasta este numai bună pentru sandvișuri aromate la micul dejun, precum și în calitate de felul principal la cină sau un aperitiv deosebit de delicios și aspectuos pentru masa de sărbătoare.
Ingrediente
-1 pui întreg
– sos de soia
– miere
– sare
– piper negru măcinat
– gelatină (la dorință)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru umplutură
– ciuperci champignon
– ouă
– verdeață
– sare
– piper negru măcinat
– ulei
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru supă
– apă
– frunză de dafin
– morcov
– sare
– piper negru măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Tăiați capetele aripilor de la pui.
2. Așezați puiul pe suprafața de lucru, cu pieptul orientat în sus.
3. Treceți cu cuțitul în direcția paralelă osului stern, pe ambele părți. Cu grijă, despărțiți de piept.
4. Fără a deteriora pielea, tăiați coloana vertebrală, coastele și pelvisul.
5. Îndepărtați coloana vertebrală cu toate oasele, coada și părțile rămase a zonei cervicale.
6. Tăiați tendoanele de pe aripi și femur.
7. Îndepărtați oasele cu tot cu țesutul cartilaginos.
8. Tăiați pieptul de-a lungul și extindeți părțile, precum pagina unei cărți, astfel încât să umpleți cât mai uniform spațiile goale.
9. Tăiați carnea de pe pulpe și piept, astfel încât stratul de carne rămas să fie de 5-7 mm pe toată suprafața.
10. Folosiți bucățile de carne tăiate pentru a umple locurile cu mai puțină carne.
11. Acoperiți puiul cu un strat dublu de folie alimentară și frăgeziți-l, astfel încât să obțineți un start uniform de carne.
12. Îndepărtați folia alimentară și presărați puiul cu sare și piper negru măcinat. La dorință, presărați cu gelatină. Gelatina se va prinde și va fixa straturile de carne. Astfel va fi mult mai simplu de feliat.
13. Pregătiți umplutura: tăiați ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins.
14. Fierbeți ouăle. Lăsați-le să se răcească și tăiați-le cuburi.
15. Într-un bol amestecați ciupercile cu ouăle fierte și verdeața tocată. Potriviți cu sare și piper negru măcinat.
16. Aranjați umplutura pe carne, într-un start uniform, de aproximativ 1 cm.
17. Cu ajutorul foliei alimentare rulați carnea cât mai strâns. Înveliți rulada obținută în câteva straturi de folie alimentară.
18. Rulați cât mai strâns, astfel încât între straturi să nu rămână oxigen.
19. Legați marginile ruladei cu o ață cât mai strâns.
20. Pregătiți supa: într-o cratiță cu apă adăugați morcovul tăiat rondele, frunza de dafin, sarea și piperul negru măcinat (supa trebuie să fie sărată în exces). Puneți cratița pe foc și lăsați-o să fiarbă.
21. Puneți a farfurie întoarsă cu susul în jos la fundul cratiței cu supă. Aranjați rulada pe farfurie, astfel încât folia alimentară să nu se ardă. Rulada trebuie să fie acoperită complet cu supă.
22. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți rulada la foc mic timp de 40 de minute.
23. Scoateți rulada din cratiță și lăsați-o să se răcească. Îndepărtați folia alimentară.
24. Într-un bol amestecați sosul de soia cu miere. Acoperiți rulada cu acest sos și dați-o la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C pentru 15 minute.
25. Tăiați rulada felii. Poate fi servită atât caldă, cât și rece.
Notă: Pregătiți de fiecare dată o ruladă cu umplutură diferită. Astfel, cu fiecare umplutură nouă veți obține și un gust nou al ruladei. Iată câteva variante de umplutură:
– Ouă fierte cu verdeață;
– Ciuperci prăjite cu ceapă și morcov;
– Piure de cartofi cu cașcaval și verdeață;
– Ficăței de pui prăjiți înăbușit cu ceapă și prune uscate;
– Ananas conservat.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!