Rulouri “Creme de Parisienne”

Echipa Bucătarul.eu vă recomandă o rețetă delicioasă din bucătăria franceză. Rulourile “Creme de Parisienne” sunt irezistibile, foarte aromate și pufoase, cu cremă fină de vanilie și o notă de lămâie. Aceste rulouri sunt arătoase, aluatul este foarte fraged, cu miros îmbietor și un gust incredibil de savuros.

Simțiți-vă ca la Paris savurând aceste rulouri pariziene pline de gust și arome alături de o cafea aromată sau un lapte cald.

Ingrediente pentru aluat

– 375 g de făină (cernută preventiv)

– 5 g de drojdie uscată (15 g de drojdie proaspătă)

– 75 g de zahăr

– ⅓ linguriță de sare

– 12 g de lapte praf (frișcă solubilă pentru cafea)

– 40 g de unt topit

– ½ linguriță de coajă rasă de lămâie

– 1 ou mic

– 195 ml de apă (sau lapte, sau amestec de lapte și apă 1:1)

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru cremă

– 350 ml de lapte

– 2 gălbenușuri de ou

– 2 linguri pline de amidon de porumb (făină)

– 4 linguri de zahăr

– coajă rasă de la ½ de lămâie

– vanilie sau zahăr vanilat – după gust

– 40 g de unt

– 50 g de migdale dulci și 1 migdală amară prăjite și mărunțite într-un blender

– 1 lingură de suc de lămâie

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Pregătiți aluatul. Amestecați toate ingredientele uscate: făina, laptele praf, drojdia, zahărul și sarea. Bateți oul cu o furculiță și combinați-l cu apă și încorporați-l ușor în amestecul de făină, frământați aluatul. Adăugați untul topit și coaja rasă de lămâie.

2. Veți obține un aluat lipicios, nu mai adăugați făină. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 2 ore.

3. Crema. Dizolvați amidonul în lapte, adăugați gălbenușurile, zahărul, vanilia, coaja rasă de lămâie și puneți la fiert, la foc mediu, amestecând continuu (crema gata trebuie să facă bule).

4. Lăsați să se răcească și adăugați untul, bateți ușor, adăugați migdalele și sucul de lămâie, amestecați.

5. Împărțiți aluatul în mai multe bucățele.

6. Întindeți fiecare bucățică cu un sucitor, puneți la margine crema, acoperiți umplutura cu aluat, tăiați partea rămasă de aluat în fâșii și rulați rulourile.

Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se vor rumeni. Le puteți presăra deasupra cu zahăr pudră.

Notă: Puteți pregăti “pariziene” cu ciocolată, înlocuind 2-3 linguri de făină cu cacao. În acest caz mai bine să adăugați în cremă ciocolată în loc de unt.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!