Salata de vinete cu fasole este un aperitiv deosebit de gustos, aromat și sățios. Pe lângă faptul că salata se prepară foarte simplu, din cele mai accesibile ingrediente, aceasta va avea succes nu doar la cina de familie, ci și la masa de sărbătoare. Experimentați cu ierburile aromate preferate și bucurați-i pe cei dragi cu cele mai apetisante legume în plin sezon rece.
INGREDIENTE
– 2 kg de vinete
– 500 g de fasole fiartă
– 500 g de ardei grași
– 600 g de ceapă
– 2 kg de roșii
– 2 ardei iuți
– 2 linguri de sare
– 150 g de zahăr
– 200 ml de ulei vegetal
– 100 ml de oțet 6%
– verdeață
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați fasolea și înmuiați-o în apă curată. Lăsați-o să se înmoaie peste noapte. Schimbați apa și fierbeți fasolea până va fi aproape gata.
2. Spălați și curățați ardeii, ceapa și roșiile. Dați legumele prin mașina de tocat carne.
3. Turnați legumele tocate într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați uleiul vegetal, sarea și zahărul. Amestecați.
4. Spălați vinetele și tăiați-le cuburi. Spălați și tocați verdeața.
5. Când legumele vor începe să fiarbă, adăugați în cratiță vinetele. Amestecați. Aduceți amestecul până la fierbere. Faceți focul moderat și acoperiți cratița cu un capac. Fierbeți timp de 35-40 de minute.
6. Adăugați în cratiță fasolea și verdeața. Amestecați și fierbeți timp de încă 15 minute.
7. Turnați în cratiță oțetul și amestecați. Luați cratița de pe foc și turnați salata fierbinte în borcane. Închideți borcanele cu capace și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați-le să se răcească.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!