Sarmale marinate – un aperitiv din legumele de sezon, ce o să vă bucure pe tot parcursul anului!

Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă mai puțin obișnuită, care merită încercată – sarmale la borcan pentru iarnă. Sarmalele marinate sunt la fel îndrăgite de toată lumea, ca și vinetele, roșiile, ciupercile, castraveții și alte legume delicioase. Un astfel de deliciu îl reprezintă și sarmalele vegetariene, foarte aromate și gustoase. Sărmăluțele sunt ideale pentru a fi servite în calitate de felul principal în perioada de post, precum și în calitate de aperitiv, alături de niște cărniță la grătar sau cuptor. Unde mai pui, se prepară foarte simplu și rapid, fiind perfecte pentru gospodinele cu mai puțină experiență în arta culinară.

INGREDIENTE  

– 1 căpățână de varză

– 3 căței de usturoi

– 2 ardei dulci

– 1 ardei iute

– 5 linguri de zahăr

– boabe de ienibahar după gust

– 100 ml de oțet

– 500 g de morcov

– 1 sfeclă roșie

– pătrunjel după gust

– 1 ceapă

– 1 l de apă

– 2 frunze de dafin

– 2 linguri de sare

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE  

1. Pregătiți frunzele verzei: îndepărtați frunzele deteriorate. Dați varza la cuptorul cu microunde pentru 10 minute, la puterea minimă. Apoi despărțiți frunzele, tăiați partea rigidă și lăsați-le să se răcească.

2. Pregătiți umplutura: curățați ceapa și tăiați-o cuburi sau jumătăți de rondele. Curățați morcovul și dați-l prin răzătoare. Spălați ardeii dulci, îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați-i pai. Spălați ardeiul iute și îndepărtați cotorul cu semințe. Tăiați ardeiul rondele. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu presa.

3. Prăjiți ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, apoi adăugați usturoiul zdrobit, morcovul ras, ardeii pai și ardeiul tăiat rondele. Amestecați legumele și prăjiți-le până sunt gata. Luați tigaia de pe foc și lăsați legumele prăjite să se răcească.

4. Spălați pătrunjelul și rupeți frunzele. Curățați sfecla roșie și tăiați-o pai.

5. Luați o frunză de varză și așezați pe aceasta 1 lingură de umplutură din legume. Rulați frunza în forma unei sarmale. Procedați similar cu toate frunzele de varză și umplutura prăjită.

6. Spălați și sterilizați niște borcane și capacele.

7. Umpleți borcanele sterilizate cu sarmale, alternându-le cu straturi de pătrunjel și sfeclă roșie.

8. Pregătiți marinada: turnați într-o cratiță 1 l de apă, potriviți-o cu sare și zahăr, apoi adăugați boabele de ienibahar și frunzele de dafin.

9. Puneți cratița pe foc și aduceți-o până la fierbere. Luați cratița cu saramură de pe foc și adăugați oțetul. Amestecați ingredientele.

10. Turnați marinada în borcanele cu sarmale și acoperiți-le cu capace.

11. Tapetați fundul unei cratițe înalte cu un prosop. Așezați borcanele cu sarmale în cratiță și turnați deasupra apă până la umerii borcanelor. Sterilizați conservele timp de 25 de minute, de la momentul fierberii.

12. Scoateți conservele din cratiță și capsați-le. Acoperiți borcanele cu o plapumă și lăsați-le până se răcesc complet. Păstrați conservele în pivniță sau la un loc rece.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!